Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Квашение / Набак кимчи на воде

Набак кимчи на воде

31.01.2024
Время приготовления: 1 дн. 14 ч.

Набак кимчи — это одно из разновидностей корейского кимчи, которое готовят на воде, без рыбного соуса. В отличие от традиционного кимчи, у него более тонкий мягкий вкус, оно хранится всего 1-2 недели.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить набак кимчи. Вместо китайской груши можно использовать яблоко. Из овощей также можно добавить свежий огурец. Количество острого перца регулируйте на свой вкус.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Дайкон / Пекинская капуста

Блюдо: Заготовки / Закуски / Квашение

География кухни: Азиатская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Пекинская капуста 500 грамм (китайская)
Дайкон 150 грамм
Груша 1/2 штуки (азиатская)
Чеснок 3 зубчика
Корень имбиря 3 грамма
Соль 30 грамм (10 грамм — подсолить капусту и дайкон, 20 грамм — для рассола)
Вода 800 мл
Красный перец 1.5 ст. ложки ("Кочукару")
Лук зеленый 10 грамм
Петрушка 5 грамм (стебли)
Морковь 1 штука (среднего размера)

Количество порций 6

Калорийность

13 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Набак кимчи на воде"

Подготовьте все ингредиенты.

Дайкон очистите от кожуры и порежьте на тонкие квадратики.

У китайской капусты отрежьте корешок и разделите на отдельные листья. Промойте их несколько раз, слегка обсушите и тоже порежьте квадратиками.

Соедините дайкон и китайскую капусту в глубокой миске, присыпьте солью и перемешайте. Оставьте на полчаса.

Перец кочукару замочите в 1/2 стакана теплой воды.

Порежьте морковь кружочками. Можно придать моркови форму цветочка, если сделать ножом 3-4 продольных бороздки длинною 2-3 мм. Стебли петрушки и зеленый лук порежьте на равные части примерно по 3-4 см. Грушу очистите от кожуры, удалите сердцевину и порежьте на тонкие квадратики. Корень имбиря и чеснок мелко измельчите, либо нарежьте тонкими ломтиками. Все подготовленные ингредиенты добавьте к китайской капусте с дайконом. Перемешайте.

Для рассола процедите воду с перцем кочукару через очень мелкое сито или марлю. Влейте чистую воду, добавьте соль и размешайте до ее полного растворения.

Овощную смесь с жидкостью, которую выделил дайкон и китайская капуста, разложите по чистым пищевым контейнерам или банкам. Залейте подготовленным рассолом. Накройте крышками. Оставьте при комнатной температуре на 1 или 2 дня для ферментации. После уберите кимчи в холодильник на хранение.