Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная капуста рецепт классический

Квашеная капуста рецепт классический

Отзывы (2)

Vikulia

09.05.2024
Время приготовления: 3 дн. 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю классический рецепт квашеной капусты. Приготовление не займет много времени, а вот результат вас точно порадует! Капуста получается сочной, хрустящей и очень вкусной!

Описание приготовления:

Для приготовления классической квашеной капусты потребуется соль, которая подходит для засолки — каменная или поваренная среднего помола, без добавления йода. Капуста должна быть средних или поздних сортов, плотная, крепкая, без повреждений. Сахар добавляется по желанию, можно без него. Капусту можно съесть просто так, как закуску, добавлять в салаты, супы или использовать, как начинку для пирожков.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 800 грамм
Морковь 120 грамм
Соль 25 грамм
Сахар 2 щепотки

Количество порций 6

Калорийность

30 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеная капуста рецепт классический"

Квашеная капуста рецепт классический - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Квашеная капуста рецепт классический - фото шаг 2

Капусту тонко нашинкуйте.

Квашеная капуста рецепт классический - фото шаг 3

Морковь очистите от кожуры и натрите на терке. Можно использовать терку для моркови по-корейски.

Квашеная капуста рецепт классический - фото шаг 4

Добавьте соль и пару щепоток сахара. Перемешайте капусту с морковью, хорошенько обминая овощи руками, чтобы они пустили сок.

Квашеная капуста рецепт классический - фото шаг 5

Начните порционно выкладывать капусту в чистую стерилизованную банку. Каждый слой тщательно утрамбовывайте, чтобы капуста была покрыта собственным соком.

Квашеная капуста рецепт классический - фото шаг 6

Заполните банку так, чтобы сверху оставалось еще немного свободного места. Поставьте банку в тарелку с бортиками, чтобы при брожении жидкость вытекала туда. Сверху капусту можно прижать небольшим грузом или затянуть горлышко марлей. Оставьте капусту на 3-4 дня при комнатной температуре. Каждый день утром и вечером протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы и она не становилась горькой.

Квашеная капуста рецепт классический - фото шаг 7

Когда капуста будет устраивать вас по вкусу, закройте банку и уберите в холодильник на хранение. Классическая квашеная капуста готова, приятного аппетита!

Оценить рецепт Квашеная капуста рецепт классический