Главная / Каталог рецептов / Тесто / Пасха боярская

Пасха боярская

Galate

30.03.2014
Время приготовления: 3 ч.

Пока шел пост верующие готовились к тому дню, когда начнут готовить и печь пасхи для праздничного стола. Многие, особенно малоимущие, постепенно покупали продукты, чтоб стол был богатый и красивый.

Описание приготовления:

Пасха боярская так называется потому, что не каждый мог позволить себе такой богатый набор продуктов. Мне нравится эта пасха тем, что есть ее лучше через неделю после приготовления, она станет только лучше. После выпекания пасху боярскую можно завернуть в ткань или бумагу и достать уже на праздничный стол. По оригинальному рецепту все количество цукатов и изюм нужно взять не по 50 а по 100 грамм, но для меня это слишком перегруженная пасха получается и я уменьшаю их количество. Залитые ромом цукаты должны настояться несколько часов. Пасху боярскую я пеку за три дня до праздника, это очень удобно, так как хлопот всегда много! Обязательно сделайте этот кулич и вы не пожалеете! Кстати он прекрасно подходит и для других случаев, ведь он украшается миндалем, а не пасхальной посыпкой. Успехов и приятного аппетита!

Назначение: На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Тесто

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука 510 грамм (10 грамм на обсыпку форм для выпекания)
Молоко 150 мл
Дрожжи 7 грамм
Сахар 150 грамм
Масло сливочное 160 грамм (10 грамм на смазку форм для выпекания.)
Курага 50 грамм
Чернослив 50 грамм
Изюм 50 грамм
Вишня цукаты 50 грамм
Груша цукаты 50 грамм
Миндаль 200 грамм
Ром 200 грамм
Яйца 3 штуки
Лимонный сок 1 ст. ложка
Сахарная пудра 100 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Пасха боярская"

Собрать цукаты и изюм в закрытую емкость и залить ромом.

Миндаль залить кипятком на 5 минут, затем почистить и просушить.

В миску просеять половину муки, дрожжи, добавить молоко и хорошо размешать.

З яичных белка взбить в крепкую пену с 2 каплями лимонного сока.

Яичный желток взбить с сахаром добела.

К мучной смеси добавляем растопленное масло и размешиваем, затем добавляем взбитые желтки и размешиваем. Затем осторожно добавляем взбитые белки и размешиваем, сохраняя воздух. Ставим опару на час в теплое место.

Затем добавляем оставшуюся муку и сухофрукты. Перемешиваем.

Миндаль измельчаем. 150 грамм отправляем в тесто, а остальное на украшение.

Формы смазать маслом и посыпать мукой. Разложить тесто по формам, оставляя место для подъема теста. Дать расстояться 35-40 минут. Выпекать при 180 градусах около часа.