Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Хрустящие огурчики с горчицей

Хрустящие огурчики с горчицей

04.08.2025
Время приготовления: 30 мин

Обязательно замаринуйте в летнее время хрустящие огурчики с горчицей на зиму! Какое же застолье без нарезанных огурцов? Добавляйте их в салаты, рагу, азу, рассольник, готовьте брускетты, бутерброды!

Описание приготовления:

Чтобы огурчики получились именно хрустящими, добавляйте листья хрена, дуба или вишни. Зерна горчицы должны быть не влажными, а просушенными. Чем мельче плоды, тем меньше времени они должны провести в первой заливке кипятком. Если же вы собираетесь заготовить их в 3-х литровой банке, то заливать кипятком огурцы нужно два раза, а на третий — закручивать. Расчет ингредиентов на 2 емкости по 500 мл.

Основной ингредиент: Овощи / Огурец

Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

Огурцы 500 грамм
Зерна горчицы 2 ч. ложки
Кипяток 600 мл
Соль 1 ч. ложка
Чеснок 10 зубчиков
Листья вишни 10 штук
Уксус 6% 3 ст. ложки

Количество порций 2

Калорийность

18 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хрустящие огурчики с горчицей"

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 1

Подготовьте указанные продукты. Приобретите небольшие плотные огурцы, следя за тем, чтобы на плодах не было потемнений и вмятин.

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 2

Высыпьте их в миску или таз, кастрюлю и залейте холодной водой. Тщательно промойте каждый огурец, счищая пыль и грязь. Хвостики плодов можно не отрезать, они и так отлично промаринуются.

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 3

Выложите их до верха в банки, помня о том, что после заливки кипятком масса слегка "усядет". Поэтому набивайте поплотнее.

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 4

Залейте в емкости кипяток и оставьте на 10-15 минут. Заливать нужно до верха, чтобы все огурцы оказались в жидкости.

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 5

Сразу же закрутите банки крышками или накройте, если они не с резьбой. Плоды должны пропариться и внутри.

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 6

Всыпьте соль и зерна горчицы в ковш или казан. Очистите зубчики чеснока и добавьте туда же.

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 7

Слейте кипяток из банок с огурцами в казан, ковш и поместите его на плиту. Доведите рассол до кипения и выключите нагрев. Аккуратно добавьте в него уксус, так как может образоваться обильная пена, которая выплеснется за края.

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 8

Промойте листья вишни или дуба, выложите их в банки между огурцами и залейте приготовленным горячим маринадом до верха.

Хрустящие огурчики с горчицей - фото шаг 9

Сразу же закрутите крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации. Не переворачивайте вверх дном банки с резьбой, иначе можете обжечь руки. Оставьте заготовки остывать при комнатной температуре около 2-3 часов и потом перенесите в кладовую.