Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Засолка капусты "сухим" способом

Засолка капусты "сухим" способом

AlenaPrika

18.09.2022
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Ароматную квашеную капусту можно приготовить и без добавления рассола. Вы удивитесь, но нужное количество жидкости капустная нарезка выделит сама! Обязательно попробуйте и такой способ!

Описание приготовления:

Таким образом вы можете заготовить и большее количество квашеной капусты, засолив ее в узкой емкости с высокими бортиками. Срок годности заготовки — 1 месяц на холоде в выделившемся рассоле. Если вы промыли капусту и подали к столу, то срок годности уменьшается до 2-3 дней.

Основной ингредиент: Овощи / Капуста

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Капуста белокочанная 350 грамм
Морковь 1 штука
Сахар 1 ч. ложка
Соль 1,5 ст. ложки

Количество порций 2

Калорийность

37 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Засолка капусты "сухим" способом"

Засолка капусты "сухим" способом - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Морковь очистите от кожуры и промойте, с капусты снимите верхние листья и разрежьте на части.

Засолка капусты "сухим" способом - фото шаг 2

Капусту нашинкуйте лентами: тонкими или широкими, по вашему вкусу. Выложите в глубокую емкость.

Засолка капусты "сухим" способом - фото шаг 3

Морковь натрите на терке с мелкими или крупными ячейками прямо в емкость к капустной нарезке.

Засолка капусты "сухим" способом - фото шаг 4

Всыпьте соль и сахарный песок. По желанию можно добавить и другие специи и пряности.

Засолка капусты "сухим" способом - фото шаг 5

Тщательно перетрите всю массу, чтобы капустная нарезка выпустила сок. Оставьте ее на 15-20 минут для выделения жидкости.

Засолка капусты "сухим" способом - фото шаг 6

Выложите всю массу в банку или контейнер частями и плотно прижмите, чтобы вся нарезка пропиталась выделенной жидкостью. Оставьте в таком виде на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день протыкайте нарезки деревянной шпажкой, чтобы выпустить углекислый газ.