Главная / Каталог рецептов / Закуски / Тартар / Тартар из говядины классический

Тартар из говядины классический

AlenaPrika

28.09.2024
Время приготовления: 40 мин

Изысканное ресторанное блюдо из говядины, к примеру — классический тартар, вы можете с легкостью приготовить и в домашних условиях! Подается он с охлажденным не слишком сладким вином. Пробуйте!

Описание приготовления:

Почувствуйте себя настоящем шеф-поваром и приготовьте нежнейший тартар из говядины на своей кухне. Помните, что подается он только охлажденным, хорошо пропитанным всеми вкусами и ароматами добавок, то есть — не сразу! Вместо желтка куриного яйца можно использовать перепелиный, если порции будут чуть меньше.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Тартар

Состав / Ингредиенты:

Говядина 200 грамм
Желток 1 штука
Каперсы 6 штук (нарезанные)
Горчица 1 ч. ложка (дижонская, зерновая)
Лук порей 10 грамм
Масло оливковое 1 ч. ложка
Соль 2 щепотки
Перец черный молотый 2 щепотки
Соус табаско 5 мл (по желанию)

Количество порций 1

Калорийность

271 ккал

Калорийность

14 г

Белки

28 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Тартар из говядины классический"

Тартар из говядины классический - фото шаг 1

Подготовьте указанные продукты. Говядину выбирайте парную или замените ее телятиной. Красный лук можно с легкостью заменить белым, пореем, зеленым, но не репчатым!

Тартар из говядины классический - фото шаг 2

Говядину промойте в воде и обсушите бумажными салфетками. С мякоти вырежьте жилы и пленки, нарежьте мелкими кубиками и выложите в пиалу, креманку.

Тартар из говядины классический - фото шаг 3

Добавьте измельченные каперсы и дижонскую (зерновую) горчицу. Каперсы можно заменить солеными корнишонами или огурцами. При нарезке продуктов из рассола нужно оставить нарезку на доске 5 минут, чтобы из нее слилась лишняя жидкость.

Тартар из говядины классический - фото шаг 4

Промойте и измельчите лук-порей или красный лук, добавляя нарезку в емкость вместе с маслом. Посолите все и поперчите, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. По желанию можно добавить соус Табаско или вустерский соус. Они придадут блюду легкую пикантность.

Тартар из говядины классический - фото шаг 5

Спустя указанное время аккуратно выложите тартар на тарелку с помощью кулинарного кольца и сделайте в нем сверху небольшое углубление. Выложите в него свежий куриный желток.