Главная / Каталог рецептов / Закуски / По-деревенски / Сыр деревенский

Сыр деревенский

05.12.2018
Время приготовления: 1 дн. 14 ч.

Давно мечтаете научиться самостоятельно варить сыр? Предлагаю начать с очень простого варианта, который всегда отлично получается даже у абсолютных новичков. Рекомендую рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Хочу показать вам, как приготовить сыр деревенский в домашних условиях. Это очень нежный мягкий сыр, который чудесно подойдет для салатов или завтрака, например. В данном случае вариант классический, с солью, но по желанию вы можете добавить самые разнообразные специи, зелень, вяленые томаты и т. д.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко

Блюдо: Закуски / По-деревенски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Молоко 3 литра
Сычужный фермент и закваска мезофильная По вкусу (на 3 литра молока)
Соль и специи По вкусу

Количество порций 1

Калорийность

58 ккал

Калорийность

3 г

Белки

3 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Сыр деревенский"

1. Первым делом растворите закваску в молоке, после добавьте фермент и еще минут 5 перемешивайте до полного растворения. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 часов при комнатной температуре. Нарежьте аккуратно острым ножом получившуюся массу.

2. Минут через 15-20 поставьте на огонь и нагрейте до температуры 43 градуса (на очень медленном огне процесс займет около получаса). После при этой же температуре варите примерно 40-45 минут, помешивая.

3. Откиньте свернувшийся творог на дуршлаг, застеленный марлей, чтобы ушла лишняя жидкость. Подготовьте емкость с водой и льдом. Опускайте творог в марле в нее на 2-3 минуты. Затем дайте немного стечь воде и повторите процесс еще дважды. Как только стечет лишняя жидкость, добавьте соль и специи по вкусу.