Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Соление / Соленые огурцы по-монастырски

Соленые огурцы по-монастырски

AlenaPrika

07.10.2020
Время приготовления: 2 дн. 9 ч.

Хрустящие соленые огурцы по-монастырски можно подать практически к любому гарниру или мясному блюду в зимнее время, когда в продаже нет свежих овощей. Закуска идеально подойдет под рюмочку беленькой.

Описание приготовления:

Огурцы прекрасно хранятся в рассоле в холодильнике либо закатанными в банки, залитые горячим процеженным рассолом. Главное — храните заготовку только в прохладном помещении при температуре не более 10 градусов! Огурцы идеальны для приготовления салатов, первых блюд, подачи к столу в качестве холодной закуски.

Основной ингредиент: Овощи / Огурец

Блюдо: Заготовки / Соление

Состав / Ингредиенты:

Огурцы свежие 500 грамм
Укроп 0,5 пучка
Чеснок 5-6 зубчиков
Соль 2 ст. ложки
Вода холодная 500 мл (на банку объемом 0.5 литра)
Перец душистый горошек 10 штук
Листья вишни, хрена, дуба, смородины 10 штук

Количество порций 3

Как приготовить "Соленые огурцы по-монастырски"

Соленые огурцы по-монастырски - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Огурцы используйте только грунтовые!

Соленые огурцы по-монастырски - фото шаг 2

Подготовьте чистую глубокую емкость: миску, банку, контейнер. Промойте листья вишни, смородины, дуба или хрена и выложите на дно емкости.

Соленые огурцы по-монастырски - фото шаг 3

Промойте огурцы в воде, смывая загрязнения, пыль и шипы с их поверхности. По желанию — срежьте хвостики овощей, чтобы они быстрее просолились. Наполните ими емкость.

Соленые огурцы по-монастырски - фото шаг 4

Очистите зубчики чеснока от шелухи, промойте и нарежьте слайсами в емкость. Добавьте туда же горошины душистого перца.

Соленые огурцы по-монастырски - фото шаг 5

Всыпьте соль. Она должна быть нейодированной, иначе заготовка закиснет и приобретет неприятный запах и вкус.

Соленые огурцы по-монастырски - фото шаг 6

Выложите промытый укроп, влейте холодную воду и закройте банку крышкой. Тщательно потрусите содержимое емкости, чтобы соль растворилась. Затем снимите крышку и оставьте заготовку на 3-5 дней при комнатной температуре. В процессе засолки на поверхности жидкости будет образовываться пленка — это нормально!

Соленые огурцы по-монастырски - фото шаг 7

Спустя указанное время огурцы сменят свой цвет и заготовка будет пахнуть привычным ароматом.

Соленые огурцы по-монастырски - фото шаг 8

Извлеките соленые огурцы из рассола и подайте к столу. Чтобы их закатать на зиму, рассол процедите и вскипятите, не извлекая огурцы из банки. Залейте горячим рассолом и закатайте жестяными крышками емкости. Поместите после остывания в погреб или подвал, но не в кладовую!

Оценить рецепт Соленые огурцы по-монастырски