Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Блюда целиком / Пряная рулька, запеченная в духовке

Пряная рулька, запеченная в духовке

11.05.2018
Время приготовления: 19 ч.

Рулька – неизменно эффектное и вкусное блюдо. К тому же, достаточно бюджетное. Хоть в виде айсбана, хоть печеного вепрева колена, рулька всегда радует вкус и глаз любителей мяса.

Описание приготовления:

Запекать рульку в чугунной посуде с толстыми стенками – одно удовольствие. Хлопот никаких, поливать и следить особо не нужно. А мясо получается сочным, мягким и нежным, с отменным вкусом. Не стыдно подать на праздничный стол!
Пусть вас не пугает долгое время приготовления, указанное в рецепте, оно написано с учетом маринования мяса.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная рулька

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое / Блюда целиком

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Рулька свиная 1,5 кг (задняя)
Перец черный 1 ч. ложка (горошек)
Перец душистый 2 штуки (горошек)
Можжевеловые ягоды 2 штуки
Розмарин 1 ч. ложка (+ небольшая целая веточка)
Паприка 1 ст. ложка (молотая)
Сельдерей 1 ст. ложка (сушеная зелень)
Лавровый лист 2 штуки (небольшие)
Рассол капустный 1 стакан
Минеральная вода 1 стакан (с газом)
Лук репчатый 1 штука

Количество порций 4

Как приготовить "Пряная рулька, запеченная в духовке"

Пряная рулька, запеченная в духовке - фото шаг 1

Пряности крупно потолките и смешайте с рассолом и минеральной водой. Рульку хорошо поскребите, тщательно вымойте и залейте маринадом так, чтобы покрыть ее полностью. Уберите на сутки в холодильник, перевернув пару раз.

Пряная рулька, запеченная в духовке - фото шаг 2

Выньте рульку из холодильника за час до приготовления. А из маринада – минут за 10, чтобы немного обтекла. Хорошо смажьте чугунную гусятницу густым жиром. Это может быть смалец, топленое или сливочное масло. Маргарин не берите. Луковицу очистите и разрежьте вдоль частей на 6-8. Выложите луком дно гусятницы. Уложите рульку на луковую подушку. Сверху положите пару листочков лаврушки и веточку розмарина. Накройте крышкой и поставьте в духовку. Включите нагрев на 200 градусов.

Пряная рулька, запеченная в духовке - фото шаг 3

Запекайте рульку минут 30. Затем убавьте нагрев до 170 градусов, снимите крышку и запекайте рульку до румяной корочки с одной стороны. Затем переверните, снова разложите лаврушку и розмарин и запекайте еще до румянца. Затем плотно накройте гусятницу крышкой, снизьте нагрев до 80 градусов и дайте постоять мясу еще с полчаса. Проверьте готовность, проколов рульку тонким острым ножом, сок должен быть полностью прозрачным.

Пряная рулька, запеченная в духовке - фото шаг 4

Дайте постоять вне духовки под крышкой еще минут 15, подавайте рульку с пикантным картофельным салатом и квашенной капустой (свежей или тушеной на выбор). Запивать рекомендую темным пивом.

Оценить рецепт Пряная рулька, запеченная в духовке