Главная / Каталог рецептов / Напитки / Алкогольные / Домашнее пиво / Осетинское пиво

Осетинское пиво

16.11.2017
Время приготовления: 1 дн. 1 ч.

Осетинское пиво - это напиток, являющийся национальным символом Осетии с тысячелетней традицией приготовления и потребления. Варят его из ячменя и особого вида солода, потому пиво получается темным.

Описание приготовления:

Готовить пиво в домашних условиях довольно сложно. Нужна подходящая посуда и удобные условия. Для приготовления солода используют такие пропорции: кукуруза – 1 часть, ячмень или пшеница – 1 часть или 1:1,5. Приготовив солод в такой пропорции, пиво будет вкуснее.

Назначение: На обед / На праздничный стол / Праздничный обед

Блюдо: Напитки / Алкогольные / Домашнее пиво

Состав / Ингредиенты:

Вода 10 литров
Солод 5 кг
Хмель 50 грамм
Пивные дрожжи 100 грамм
Сахар 100 грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Осетинское пиво"

Подогрейте воду до 30 градусов. Постепенно добавьте прожаренную до темно-коричневого цвета солодовую муку и помешивайте деревянной ложкой, чтобы не образовались комки.

Доведите массу до кипения, 5-6 минут прокипятите на среднем огне. Жидкость, стекающая с ложки, должна оставаться прозрачной.

Через сложенную в несколько раз марлю или через сито процедите жидкость в котел.

Поставьте котел или другую емкость с процеженной жидкостью на сильный огонь и варите 1,5 часа с начала закипания.

Добавьте в эту смесь хмель и варите еще в течении часа. Выключите огонь, поставьте остывать полученную массу до 20-25 градусов. Хмель извлеките.

Перелейте жидкость в емкость, где она будет бродить. Добавьте закваску. Для этого размешайте пивные дрожжи с небольшой частью отвара, добавьте сахар. Когда дрожжи начнут работать, верните их в емкость для брожения и перемешайте.

Укутайте посуду с отваром пива в теплое одеяло и поставьте бродить. Проверьте пиво и снимите пену. Через сутки пиво можно процедить и по желанию добавить сахар или мед.

Оценить рецепт Осетинское пиво