В миску вбить 4 яйца, добавить соль и перец по вкусу и все перемешать венчиком, не взбивая.
В миску добавить 2 столовые ложки муки и влить стакан молока, все перемешать.
Кусочками нарезать помидор.
Нарезать маслины, если нужно.
Форму для омлета смазать сливочным маслом. Выложить слой помидоров, смешанный с рубленными маслинами и залить все смесью.
Выпекать в духовке при 200 градусах 30-40 минут. Духовку во время готовки не открывать минут 15. Омлету дать остыть и нарезать порциями, к столу можно подать, посыпав зеленью.