Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / Мясо, тушенное с луком

Мясо, тушенное с луком

02.04.2017
Время приготовления: 3 ч.

Хочу вам показать, как приготовить мясо, тушенное с луком и другими овощами. Благодаря тому, что овощи и мясо жарятся отдельно, мы получим самое правильное мясное жаркое, которое только можно :)

Описание приготовления:

Как вы увидите, почти все продукты здесь будут подходить первую термическую обработку отдельно. Это позволит каждому продукту сохранить свой вкус, чтобы потом максимально раскрыть его в готовом блюде.
Если у вас нет анчоусов, то их можно заменить рыбным соусом.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое

Состав / Ингредиенты:

Говядина, стейк 600 грамм
Тимьян 1 штука (веточка)
Соевый соус 3 ст. ложки
Чеснок 2-3 зубчиков
Красное вино 100 мл
Масло сливочное 2 ст. ложки
Зеленый горошек 100 грамм
Лавровый лист 1 штука
Картофель 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Томатная паста 3 ст. ложки
Говяжий бульон 1 литр
Анчоусы 200 грамм
Стебель сельдерея 3 штуки
Морковь 3 штуки
Лук жемчужный 100 грамм
Шампиньоны 150 грамм
Соль 1 ч. ложка

Количество порций 4

Как приготовить "Мясо, тушенное с луком"

Первым делом приготовим стейк. На сковороде разогреем сливочное масло, посолим и обжарим говядину до золотистой корочки со обеих сторон. Можно готовить стейк до состояния средней прожарки или даже с кровью.

Заем дадим мясу постоять минут 10 и нарежем крупными кусочками.

Переходим в овощам. Шампиньоны чистим, режем четвертинками и обжариваем на растительном масле в сотейнике. Достаем грибы и жарим жемчужный лук с нарезанной кусочками морковью. Репчатый лук, не очищая, режем пополам, жарим со стеблями сельдерея, целой морковкой и зубчиками чеснока (тоже не очищенными). Добавляем 100 мл красного вина и тушим последние овощи минут 5.

Анчоусов смешиваем с соевым соусом, томатной пастой и больном. Взбиваем все блендером до однородности.

Все обжаренные овощи и грибы кладем в кастрюлю, заливаем бульоном с анчоусами, кладем тимьян и лавровый лист, мясо. Тушим все на стильном огне, пока кол-во соуса не сократится втрое. Затем достанем крупную морковь, сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Картофель, нарезанный кубиками, добавим в кастрюлю.