Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная сныть

Квашеная сныть

18.10.2024
Время приготовления: 10 мин

Сныть — незаслуженно забыта или просто считается сорняком, а ведь ее всегда использовали в большом количестве блюд. Сегодня предлагаю заготовить ее путем заквашивания. Берите рецепт на вооружение!

Описание приготовления:

С давних времен сныть использовали в свежем виде, варили с ней супы, квасили как капусту, замораживали или просто сушили. Она обладает отличными вкусовыми и питательными качествами. Ведь не зря ее называют травой Серафима Саровского. Использовать квашеную сныть можно в салатах, супах, щах и борщах вместе с капустой или вместо нее. Собирать траву нужно вдали от дорог, предприятий и заготавливать ее нужно сразу, так как она очень быстро вянет и не хранится даже в холодильнике.

Основной ингредиент: Зелень

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Сныть 300 грамм
Вода тёплая 400 мл
Соль 1 ч. ложка
Мед 1 ч. ложка

Количество порций 1

Калорийность

13 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеная сныть"

Подготовьте все необходимое для приготовления квашеной сныти. Молодые побеги сныти переберите, удаляя поврежденные и жесткие. Хорошенько их вымойте в холодной воде и выложите на сито, чтобы стекла вода.

Отделите листочки от веток и порежьте на кусочки желаемого размера.

Банки тщательно вымойте и выложите подготовленную зелень до плечиков, хорошо ее приминая.

В теплой воде растворите соль и мед.

Залейте сныть подготовленным рассолом, не доходя до верха один сантиметр. Обязательно проткните все ножом, чтобы вышел весь воздух. Установите баночки в тару, чтобы в результате брожения рассол не убежал, и прикройте крышкой. Оставьте банки при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждый день нужно протыкать массу, выпуская образующийся при брожении газ. После того как брожение закончилось, закройте банки и уберите на хранение в холодное место.