Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Квашеная фасоль

Квашеная фасоль

Julechka

05.10.2025
Время приготовления: 1 ч.

Если вы любите ферментированные овощи, то обязательно в сезон попробуйте приготовить квашеную фасоль из молодой зеленой фасоли. Получается вкуснейшая закуска с пикантным кисло-соленым вкусом.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квашеную фасоль. Фасоль можно использовать как плоскую, так и спаржевую. Главное, чтобы это была молодая свежая фасоль без жестких перегородок. По желанию к фасоли можно добавить пару колечек перца чили для пикантности. Квашеная фасоль отлично подойдет к блюдам из мяса или картофеля, ее можно использовать для приготовления салатов или подавать просто заправив растительным маслом.

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль

Блюдо: Заготовки / Квашение

Состав / Ингредиенты:

Фасоль 300 грамм
Чеснок 4 зубчика
Вода 500 мл
Соль 2 ст. ложки
Сахар 2 ч. ложки
Лавровый лист 1 штука
Перец черный горошком 6 штук
Лист хрена 1/2 штуки
Лист смородиновый 2 штуки

Количество порций 3

Калорийность

99 ккал

Калорийность

7 г

Белки

0 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квашеная фасоль"

Подготовьте все ингредиенты.

Для рассола вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем. Проварите, чтобы соль с сахаром растворились. Снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

Фасоль хорошо промойте, отрежьте хвостики с двух сторон. Разрежьте на 2-4 части. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

Отварите фасоль в кипящей воде 3-5 минут.

После сразу опустите в холодную воду. Затем откиньте на сито и дайте стечь лишней воде.

Промойте всю зелень и обсушите. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте зубчики пополам.

Выложите фасоль в стеклянную емкость или пластиковый контейнер. Добавьте зубчики чеснока.

Влейте рассол.

Сверху прикройте тарелкой и поставьте какой-нибудь груз. Оставьте на 3-5 дня для сквашивания при комнатной температуре. За это время фасоль поменяет цвет. Готовность проверяйте на вкус, а время приготовления будет зависеть от того, насколько в квартире тепло. Готовую фасоль вместе с рассолом переложите в стеклянную банку или пластиковую посуду с крышкой (контейнер или ведро). Уберите в холодильник на хранение.