Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб из муки двух сортов

Хлеб из муки двух сортов

19.08.2019
Время приготовления: 5 ч.

Хлеб, приготовленный из двух сортов муки, получается менее воздушным, но более ароматным и вкусным, чем классический хлеб. Приготовить его не сложно, главное - предварительно подготовить закваску.

Описание приготовления:

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить хлеб из муки двух сортов - пшеничной первого и второго сорта. Такой хлеб получается более ароматным и имеет плотную структуру, а также очень хрустящую корочку. Вы можете выпекать такой хлеб в форме или на хлебопекарном камне. Настоятельно рекомендую второй вариант, так как камень для хлеба равномерно распределяет температуру по выпечке и не дает изделиям подгореть. Обязательно извлеките готовый хлеб из формы и остудите на решетке - благодаря этому образуется хрустящая корочка.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Пшеничная мука 300 грамм (первый сорт)
Пшеничная мука 300 грамм (второй сорт)
Закваска (опара) 400 грамм
Манная крупа 25 грамм
Оливковое масло 50 грамм
Миндаль 200 грамм (измельченный в блендере и процеженный через сито)
Соль 12 грамм
Вода 230 мл (комнатной температуры)

Количество порций 7

Калорийность

263 ккал

Калорийность

12 г

Белки

7 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб из муки двух сортов"

Закваску разведите водой и перемешайте до однородности. В миску тестомеса выложите манную крупу, просеянную муку двух сортов, соль и перемешайте.

Добавьте разведенную закваску, оливковое масло и измельченный блендером и процеженный через сито миндаль. Вымесите тесто в течение 5-6 минут на второй скорости тестомеса.

Готовое тесто округлите и выложите в предварительно смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.

Аккуратно снимите пленку и выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 2 части, каждую часть округлите. Сформируйте хлеб овальной формы так, как вам удобно.

Переместите заготовки в формы, присыпанные рисовой мукой, швом вниз. Присыпьте заготовки мукой и накройте пленкой на 1 час.

Аккуратно переложите хлеб на пергамент (если вы его расстаивали в корзинке). Стряхните лишнюю муку, сделайте несколько надсечек, сбрызните хлеб водой.