Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Грибная икра из рядовок на зиму

Грибная икра из рядовок на зиму

19.10.2021
Время приготовления: 1 дн. 1 ч.

Икра из рядовок получается нежной и плотной одновременно, а какой она имеет аромат. Поэтому если у вас есть возможность, готовьте не задумываясь. Берите на вооружение!

Описание приготовления:

Рядовок довольно большое разнообразие, но на мой вкус лучше всего для этого подойдут Серушки. Они после отваривания приобретают плотную структуру, но остаются нежными. Количество овощей можно увеличить, только следите, чтобы они не перебили вкус грибов. Обязательно заливайте верх кипящим маслом, это предотвратит порчу икры. Хранить икру лучше всего в холодильнике или в холодном погребе.

Основной ингредиент: Грибы

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Грибы лесные 1 кг (рядовки)
Лук репчатый 250 грамм
Морковь 250 грамм
Масло растительное 100 грамм
Уксус 9% 1 ч. ложка
Перец черный 1/2 ч. ложки
Соль По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

181 ккал

Калорийность

1 г

Белки

17 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Грибная икра из рядовок на зиму"

Грибная икра из рядовок на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления грибной икры из рядовок на зиму. Овощи и грибы почистите и вымойте.

Грибная икра из рядовок на зиму - фото шаг 2

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Лук почистите и мелко порежьте, морковь почистите и натрите на крупной терке. Овощи выложите в сковороду и обжаривайте в течение 7 минут на среднем огне, перемешивая.

Грибная икра из рядовок на зиму - фото шаг 3

Грибы сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения и варите рядовки в течение 20 минут, откиньте на сито и дайте отвару полностью стечь.

Грибная икра из рядовок на зиму - фото шаг 4

Соедините обжаренные овощи и отварные грибы и пробейте блендером до однородной массы. Выложите грибную массу в кастрюлю, не эмалированную, с толстым дном. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь, тушите все в течение одного часа, следя, чтобы не пригорело.

Грибная икра из рядовок на зиму - фото шаг 5

Добавьте в грибную икру соль, черный перец, перемешайте и тушите еще 15 минут.

Грибная икра из рядовок на зиму - фото шаг 6

Влейте в грибную массу уксус, перемешайте и разложите в сухие, горячие, стерилизованные банки.

Грибная икра из рядовок на зиму - фото шаг 7

Растительное масло хорошенько нагрейте и залейте им верх икры. Плотно закатайте банки прокипяченными, сухими крышками и укутайте банки, оставьте до полного остывания.