Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Закуски / Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Баклажанная икра через мясорубку на зиму

Prika

25.07.2019
Время приготовления: 1 ч.

Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной!

Описание приготовления:

Выход баклажанной икры из указанных ингредиентов - емкость объемом 400 мл. Если вы хотите приготовить больше закуски на зиму, то увеличьте в два-три раза количество ингредиентов по списку. Срок годности икры в прохладном месте - 8 месяцев. Подавайте ее к мясу, рыбе или как самостоятельную закуску с хлебом.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Закуски

Состав / Ингредиенты:

Масло растительное 40 мл
Чеснок 3 зубчика
Соль 0,5 ч. ложки
Уксус 6% 2 ч. ложки
Баклажан 2 штуки
Перец болгарский 1 штука
Помидор 3 штуки (мелкие)
Лук репчатый 1 штука

Количество порций 3

Калорийность

48 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажанная икра через мясорубку на зиму"

Баклажанная икра через мясорубку на зиму - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму - фото шаг 2

Баклажаны и болгарский перец промойте в воде, выложите в форму и наколите ножом в нескольких местах. Овощи обязательно нужно проколоть, чтобы они не лопнули при термической обработке. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму - фото шаг 3

Запеките овощи около 30 минут, затем извлеките и слегка остудите.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму - фото шаг 4

Помидоры, запеченные баклажаны и перец очистите от кожуры.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму - фото шаг 5

Пропустите вместе с очищенным и промытым репчатым луком через мясорубку.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму - фото шаг 6

Выложите всю массу в ковш с антипригарным дном или в казан, добавьте соль и влейте растительное масло.

Баклажанная икра через мясорубку на зиму - фото шаг 7

Очистите зубчики чеснока и спрессуйте в емкость. Поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения, тушите на минимальном нагреве около 3-4 минут, помешивая время от времени. Выключите нагрев и вмешайте столовый уксус.