Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Вареники / Яичные кюрзе

Яичные кюрзе

10.03.2019
Время приготовления: 50 мин

Кюрзе - это вид вареников у народов Кавказа. Они очень похожи на наши вареники, но есть и отличия. Попробуем приготовить сегодня это блюдо.

Описание приготовления:

Кюрзе готовят с жидкой или полужидкой начинкой. Это и определяет технологию лепки и способ защипа блюда. В данном случае начинка из сырых яиц с жареным луком. Можно добавить любые специи по вкусу. Слепить обычный вареник с такой начинкой невозможно. Поэтому для кюрзе лепят мешочек. Заполняют яичной смесью и закрепляют отверстие. Потом кюрзе варят, также, как и обычные вареники. Попробуйте, вкусно!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Тесто

Блюдо: Горячие блюда / Вареники

География кухни: Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Мука 2 стакана
Вода 1 стакан
Соль 0,5 ч. ложки (в тесто)
Яйцо куриное 2 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Подсолнечное масло 30 мл

Количество порций 2

Как приготовить "Яичные кюрзе"

В миску просейте муку.

Добавьте соль и воду.

Замесите достаточно крутое, но мягкое и эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут.

Приготовьте начинку для кюрзе. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и поджарьте лук до золотистого цвета.

Яйцо разбейте в миску.

Добавьте жареный лук, посолите немного и перемешайте. Начинка готова.

Кусок теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Любой удобной выемкой вырежьте кружки диаметром 8-9 см.

Из кружков теста слепите мешочки. Для этого большой палец левой руки (если вы правша) заверните в тесто и защипните края в виде косички.

Наполните мешочек начинкой и защипните край кюрзе.

Как только слепили кюрзе, сразу отправляйте в кипящую подсоленную воду. Можно варить по две-три штуки. Слепили, сварили и выложили в тарелку, смазали маслом. И так пока не закончится тесто и начинка.

Оценить рецепт Яичные кюрзе