Главная / Каталог рецептов / Напитки / Алкогольные / Вино из черной рябины в домашних условиях

Вино из черной рябины в домашних условиях

28.08.2016
Время приготовления: 24 дн. 13 ч.

Приготовление вкусного вина - искусство тонкое. И потому здесь требуется много сил и ответственности. Сегодня я расскажу, как приготовить вино из черной рябины в домашних условиях.

Описание приготовления:

Этот рецепт я узнала от одной хорошей знакомой. Она занимается виноделием уже более 15 лет. Такого вина, как у нее, я не пробовала никогда... Пока сама не приготовила по этому рецепту!

Назначение: На праздничный стол / Недорого

Основной ингредиент: Ягоды / Черноплодная рябина

Блюдо: Напитки / Алкогольные

Состав / Ингредиенты:

Черноплодная рябина 10-12 кг
Сахар 8 стаканов

Количество порций 20

Как приготовить "Вино из черной рябины в домашних условиях"

Вино из черной рябины в домашних условиях - фото шаг 1

Ягоду НЕ моем. Складываем в стеклянную, нержавеющую или эмалированную посудину. Разминаем вручную каждую ягодку, можно также перемолоть через электромясорубку. Досыпаем сахара 6-7 стаканов. Качественно перемешиваем и убираем на 7 дней в комнатную температуру не выше 25 С. Помешиваем ежедневно.

Вино из черной рябины в домашних условиях - фото шаг 2

Отжимаем сок при помощи сита, мезгу откладываем в другую посуду (она еще сыграет свою роль). Выливаем жидкость в банки.

Вино из черной рябины в домашних условиях - фото шаг 3

Мезгу заправляем 1 стаканом сахара и 1,2 литрами воды. Массу накрываем крышкой и убираем на 7 дней бродить. Сок накрываем гидрозатвором, чтобы он тоже продолжал процесс брожения.

Вино из черной рябины в домашних условиях - фото шаг 4

Храним первую жидкость в темном и прохладном месте (но и не ниже 18 С). Через неделю процеживаем мезгу и получаем еще одну порцию сока. Открываем гидрозатвор первостепенно отжатой массы, снимаем пенку, заливаем второй порцией. Пенку выбрасываем.

Вино из черной рябины в домашних условиях - фото шаг 5

Закрываем банку гидрозатвором. Храним в темном месте еще 7-12 суток. Раз в неделю снимаем пленочку с пенкой. Вино фильтруем, избавляя его от осадка. Спустя месяц наш черноплодный напиток можно употреблять!

Оценить рецепт Вино из черной рябины в домашних условиях