Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / "Сальтимбокка" по-римски

"Сальтимбокка" по-римски

08.01.2017
Время приготовления: 1 ч.

"Сальтимбокка" — это мясное блюдо, которое часто подают в европейских ресторанах, особенно оно популярно в Италии. Благодаря технологии приготовления и соусу мясо получается очень нежным и ароматным.

Описание приготовления:

Если вам интересно, как приготовить "Сальтимбокку" по-римски, то просто прочтите этот рецепт. Из него вы узнаете, как правильно сделать это итальянское блюдо так, чтобы все ваши гости просто потеряли дар речи. Они обязательно будут просить добавки!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Куриная грудка 4 штуки
Мука 1-2 ст. ложек
Листья шалфея 16 штук
Пармская ветчина 8 ломтиков
Соль, перец По вкусу
Сливочное масло 3 ст. ложки
Белое вино 80 мл
Бульон мясной 100 мл
Крем-фреш 4 ст. ложки

Количество порций 4

Как приготовить ""Сальтимбокка" по-римски"

Первым делом подготовьте мясо. Если вы используете куриное филе, то разрежьте его на несколько кусочков вдоль. Затем вымойте и обсушите мясо. Слегка отбейте его молоточком. Присыпьте мукой со всех сторон.

Листики шалфея хорошенько промойте и выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали влагу.

Кусочки мяса посолите и поперчите. Положите на каждый кусочек по листику шалфея и заверните все это в ломтик пармской ветчины. Закрепите получившуюся "конструкцию" зубочисткой.

Возьмите сковородку и поставьте ее на плиту, включив средний огонь. Положите на сковородку кусочек сливочного масла и растопите его. Когда сковорода с маслом разогреется, выложите на него мясо в пармской ветчине и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки по пять минут.

Выложите из сковороды мясо и влейте в нее бульон и белое вино. Сковородку после мяса мыть не нужно. Доведите массу до кипения и немного уварите. Добавьте крем-фреш, посолите и поперчите. Полейте мясо соусом, подавайте с обжаренными ньоками, оливками и вялеными томатами.

Оценить рецепт "Сальтимбокка" по-римски