Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Салат с перцем на зиму

Салат с перцем на зиму

29.09.2025
Время приготовления: 3 ч.

Готовим вкусный салат, который зимой можно подавать к столу и в качестве закуски, и как отличное дополнение к любому блюду. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Салат из перца на зиму — это яркая, ароматная заготовка, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Болгарский перец сохраняет сочность и насыщенный вкус, а простой маринад делает его универсальной закуской — как к мясу, так и к гарнирам. Такой салат не только удобен в хранении, но и добавляет летнее настроение даже в самые холодные дни. Не так уж и много хлопот при готовке, так что не бойтесь и обязательно приготовьте этот салат! Из данного количества овощей получается 3,5 литра салата.

Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Огурцы 4 кг
Перец болгарский 500 грамм
Лук репчатый 500 грамм
Морковь 500 грамм
Соль 3 ст. ложки
Сахар 100 грамм
Уксус 9% 100 мл
Масло растительное 250 мл
Перец черный молотый 1 ч. ложка
Перец черный горошком 1 ч. ложка

Количество порций 7

Калорийность

159 ккал

Калорийность

0 г

Белки

12 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Салат с перцем на зиму"

Перед началом приготовления морковь и лук почистите, у перцев удалите семена, все тщательно помойте.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками.

Лук нашинкуйте полукольцами.

Натрите на крупную терку морковь.

Перец нарежьте соломкой.

В большую кастрюлю выложите все огурцы и добавьте к ним лук. Перемешайте.

Добавьте к огурцам и луку всю соль. Перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте в покое примерно на час, за это время овощи пустят сок.

Затем добавьте к овощам морковь и соломку перца.

Засыпьте сахар, молотый черный перец, перец горошком, залейте растительное масло и уксус.

Все перемешайте и поставьте на средний огонь. Дождитесь, как овощная масса закипит и убавьте огонь до минимума.

Готовьте овощи 15 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Параллельно простерилизуйте удобным для вас способом все стеклянные баночки и крышки для консервирования.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам.

Закатайте герметично банки крышками и переверните их вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте на ночь медленно остывать.

Утром баночки с салатом отправляйте на хранение в кладовую. Хранить такую заготовку можно в условиях квартирной кладовой (то есть не холодильник) до года.