Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат Цезарь / Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами

Kurzyupa

04.10.2013
Время приготовления: 1 ч.

Если вы не уверены в абсолютной безопасности купленных яиц, вам будет довольно сложно приготовить каноничный "Цезарь". Однако, выход есть - простой рецепт салата "Цезарь" с перепелиными яйцами!

Описание приготовления:

Бедняга Цезарь Кардини, автор рецепта любимого нами салата, чтобы "обеззаразить" яйца для заправки, воспользовался способом, который ему открыла его итальянская мама: для этого нужно всего лишь проколоть тупую часть куриного яйца и опустить его на минуту в кипящую, но не бурлящую воду. Вроде, ничего сложного, но на практике - яйца раскалываются, кипяток все равно бурлит, часть белка сворачивается и получается чёрт знает что, а не соус... Не проще ли взять вместо куриных перепелиные яйца, и, не опасаясь сальмонеллы, приготовить вкуснейшую заправку? Давайте так и поступим!
Итак, простой рецепт салата "Цезарь" с перепелиными яйцами!

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин

Основной ингредиент: Овощи / Листья салата / Молочные продукты / Яйца / Перепелиные яйца / Зелень

Блюдо: Салаты / Салат Цезарь

Состав / Ингредиенты:

Салат листовой 100 грамм
Батон 0,5 штуки
Пармезан 50 грамм
Перепелиные яйца 6 штук
Масло оливковое 2/3 стакана
Лимон 0,5 штуки
Чеснок 1 зубчик
Горчица сладкая 1 ч. ложка
Вустерский соус 1 ч. ложка
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами"

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами - фото шаг 1

Батон нарезать на кусочки со стороной примерно 1 сантиметр. Если корочка у него слишком грубая, срезать. Уложить на противень, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке до румяного цвета.

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами - фото шаг 2

Выдавить сок из половинки лимона.

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами - фото шаг 3

Разбить перепелиные яйца и убедиться, что они свежие.

Салат "Цезарь" с перепелиными яйцами - фото шаг 4

Чеснок очистить и растереть с щепоткой соли и перца. Добавить горчицу, яйца и лимонный сок, взбить. Постепенно, не прекращая взбивать соус, ввести масло.