Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рыба по-португальски

Рыба по-португальски

Kurzyupa

29.10.2013
Время приготовления: 1 ч.

Вкусное, легкое и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина в кругу семьи. Рассказываю, как приготовить рыбу по-португальски с рисом и томатным соусом!

Описание приготовления:

Берега Португалии омывают воды Атлантического океана, а вот реками эта страна не так богата. Неудивительно, что морская рыба в португальской кухне куда более распространена, чем речная. Для этого рецепта рыбы по-португальски прекрасно подойдет скумбрия. У нас ее приобрести несложно, но даже если со скумбрией не повезло - не отчаивайтесь! Любая мясистая вкусная рыбка будет вполне "в тему". Мой любимый судак - в том числе.
В оригинальном рецепте рыбы по-португальски томатная паста, конечно, не используется, но наши помидоры (тем более магазинные) зачастую не могут похвастать ни насыщенным вкусом, ни ароматом. Поэтому я считаю вполне допустимым добавить в соус немного томатной пасты - он станет гуще, ярче и вкуснее. В остальном приготовление рыбы по-португальски не должно доставить вам никакой сложности. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия / Судак / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Португальская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Филе рыбное 800 грамм
Рис длиннозернистый 1 стакан
Лук репчатый 2-3 штук
Помидоры 4-5 штук
Томатная паста 2 ст. ложки
Чеснок 2-3 зубчиков
Вино белое сухое 1 стакан
Пучок петрушки 1 штука
Тимьян сушеный 2-3 щепоток
Масло растительное 4-5 ст. ложек
Соль По вкусу
Гвоздика 1-2 штук

Количество порций 3

Как приготовить "Рыба по-португальски"

Рис хорошо промыть, залить большим количеством холодной воды и отварить почти до готовности - крупинки должны остаться упругими и немного жестковатыми.

Лук и чеснок почистить. Чеснок нарезать пластинками, лук - полукольцами.

Помидоры измельчить.

Приготовить томатный соус. Для этого разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить к луку чеснок. затем выложить помидоры и томатную пасту, перемешать и готовить несколько минут. Влить вино, бросить гвоздику, посолить. Тушить на медленном огне под крышкой.

Измельчить петрушку и добавить в сковороду. Перемешать.

Нарезать рыбное филе на кусочки среднего размера.

Выложить в соус рис, перемешать. поверх риса - филе. Посолить, посыпать тимьяном, закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до готовности рыбы. Разложить по тарелкам и подать на стол!

Оценить рецепт Рыба по-португальски