Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / По-деревенски / Рыба по-деревенски

Рыба по-деревенски

Kurzyupa

26.10.2013
Время приготовления: 1 ч.

Как бы не любила я изысканные рыбные блюда европейской кухни, как бы не восхищалась кулинарной фантазией французов и итальянцев, а все равно простой рецепт рыбы по-деревенски для меня - один из любимых!

Описание приготовления:

Впервые такую рыбу я попробовала у родных мужа. Они живут в казачьей станице на берегу Дона и рыбу, понятное дело, не в магазине покупают:). Что свёкр принесет с рыбалки, то и на стол попадает. Часто это бывает всякая речная мелочь - бычки, карасики, небольшие судачки... Свекровь их чистит, потрошит, надрезает, хорошо солит - на мой взгляд, это вообще одно из главных слагаемых успеха в приготовлении рыбы по любому рецепту - а потом зажаривает до хруста в кипящем масле. Пока рыба жарится, на другой сковороде пассеруется лук - много-много! - который потом заливается томатом и тушится: в итоге получается простой, но удивительно вкусный соус. А всё вместе, с рыбкой - это словами не передать!
Таким образом можно приготовить не только речную рыбу, но и морскую. Однако рецепт приготовления рыбы по-деревенски все-таки больше подходит для речной и озерной. Попробуем?

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Горячие блюда / По-деревенски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Рыба 1 кг (лучше всего - мелкая речная)
Мука 0,5 стакана
Масло сливочное или растительное 0,5 стакана
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Рыба по-деревенски"

Рыбу почистить, выпоторошить, вымыть. Хорошо обсушить. Голову у рыбы не удалять!

Поперек туловища сделать неглубокие надрезы ножом.

Натереть рыбу солью и перцем.

Обвалять в муке.

Разогреть сковороду с маслом.

И обжарить рыбу с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.

А дальше есть два варианта. Можно подать рыбу горячей, с пылу-с жару, с отварной картошкой и деревенским луково-томатным соусом. А можно уложить в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями форму, залить взбитыми яйцами с молоком и запечь в духовке - 15 минут будет вполне достаточно. Как бы вы ни поступили, рыбка получится - объедение!:)..

Оценить рецепт Рыба по-деревенски