Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто по-итальянски

Ризотто по-итальянски

01.10.2020
Время приготовления: 40 мин

Ризотто — блюдо итальянской кухни, простое, но очень вкусное и сытное. Нежная, кремовая консистенция риса, вкус жареных грибов и аромат вина ставят ризотто в ряд самых незаурядных и любимых блюд.

Описание приготовления:

Ризотто, в принципе, блюдо простое в приготовлении. Следуйте пошаговому рецепту и все получится отлично. Если у вас есть возможность купить оливковое масло и настоящий "Пармезан", то ваше ризотто будет приготовлено идеально, по канонам итальянской кухни. Но и с обычным подсолнечным маслом и хорошим твердым сыром блюдо не будет хуже, поверьте. Тем более, что вкус оливкового масла очень специфический, для тех, кто его употребляет с рождения, на любителя. Это касается и риса. Не гоняйтесь за "Арборио", а берите хороший круглозерный рис. Главное, что непременно должно быть в ризотто — его кремовая, вязкая консистенция, аромат грибов и вина.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Рис круглозерный 100 грамм
Шампиньоны 150 грамм
Лук серебристый 1 штука (белый)
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 30 грамм
Вино белое 80 мл (сухое)
Тимьян сушеный 2 щепотки
Сыр 30 грамм (твердый)
Бульон куриный 500 мл
Соль По вкусу

Количество порций 2

Как приготовить "Ризотто по-итальянски"

Подготовьте ингредиенты для приготовления ризотто по-итальянски.

Шампиньоны помойте, очистите шляпки и нарежьте. Выложите в сковороду.

Налейте растительное масло и поджарьте. Слегка посолите и посыпьте сушеным тимьяном.

Репчатый белый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с растительным и сливочным маслом.

Поджарьте лук до прозрачности. Сильно зажаривать не нужно.

Добавьте к луку рис. На небольшом огне поджарьте рис в течение минуты перемешивая, чтобы рис покрылся маслом.

После влейте сухое вино и перемешивая рис на среднем огне, дайте вину впитаться.

И начинайте постепенно, по одному половнику подливать горячий куриный подсоленный бульон.

Влили половник бульона и выпаривайте его, перемешивая рис. Как только ризотто начнет густеть, сразу вливайте следующий половник. Так до тех пор, пока рис не станет мягким, кремовой консистенции.