Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пончики / Пончики на закваске

Пончики на закваске

22.07.2017
Время приготовления: 4 ч.

Если вы не любите использовать дрожжи в сдобной выпечке, предлагаю вам узнать, как приготовить пончики на закваске: воздушные, вкусные и ничем не хуже тех, которые готовят традиционным способом.

Описание приготовления:

Как правило, пончики готовят из дрожжевого теста, но, если вы отрицательно относитесь к промышленным дрожжам, вы можете приготовить пончики на закваске. Получаются они не менее воздушными, хрустящими и ароматными, чем классические. Вы можете сформировать из них кольца, а можете приготовить пончики с начинкой, например, с вишней или творогом. Такие пончики лучше всего подать к чаше чая или кофе, они тают во рту!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Тесто / Закваска

Блюдо: Выпечка / Пончики

Состав / Ингредиенты:

Закваска-стартер 25 грамм
Пшеничная мука высший сорт 600 грамм (120г для закваски, 480г в тесто)
Вода комнатной температуры 220 грамм (120г в закваску, 100г в тесто)
Закваска 100% влажности 240 грамм
Растительное масло 30 грамм
Яйцо 2 штуки
Сахар 3 ст. ложки
Соль 0,5 ч. ложки

Количество порций 6

Как приготовить "Пончики на закваске"

1. Для приготовления закваски стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой и накройте. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.

2. Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте яйца, сахар, соль, оливковое масло и перемешайте.

3. Добавьте просеянную муку и месите 5-7 минут на второй скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.

4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на 12 частей, округлите их. Присыпьте шарики мукой, сформируйте круглый пончик с отверстием в середине и накройте тесто пищевой пленкой.

5. Оставьте на 30-40 минут. В кастрюлю налейте масло и подождите, чтобы оно хорошо прогрелось. Аккуратно по одному выложите пончики и обжарьте с каждой стороны по 1 минуте.