Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Блины / Печеночные блины с грибной начинкой

Печеночные блины с грибной начинкой

AlenaPrika

20.02.2023
Время приготовления: 1 ч.

Вкусные и сочные печеночные блины можно приготовить с любыми грибами: шампиньонами, вешенками, опятами и т.д. Чтобы они не рвались, готовьте жидкое печеночное тесто, а не густое!

Описание приготовления:

Чтобы блинчики из печени не горчили, обязательно вымачивайте субпродукт перед началом приготовления. По желанию в грибную начинку можно добавить немного сметаны или майонеза любой жирности.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Печень / Грибы

Блюдо: Выпечка / Блины

Состав / Ингредиенты:

Печень свиная 300 грамм (тесто)
Яйцо куриное 2 штуки (тесто)
Вода холодная 150 мл (тесто)
Мука пшеничная 100 грамм (тесто)
Соль 3 щепотки (тесто)
Масло растительное 30 мл (тесто)
Шампиньоны 350 грамм
Лук репчатый 1 штука
Соль 2 щепотки
Масло растительное 40 мл
Перец черный молотый 1 щепотка

Количество порций 3

Калорийность

166 ккал

Калорийность

10 г

Белки

10 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Печеночные блины с грибной начинкой"

Печеночные блины с грибной начинкой - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Свиную печень заранее разрежьте на части и замочите в холодной воде или молоке примерно на 1 час.

Печеночные блины с грибной начинкой - фото шаг 2

Вырежьте из печени жилы и пленки, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку в глубокую емкость, установив в ней решетку с мелкими отверстиями. Вбейте туда же куриные яйца, всыпьте соль и молотый черный перец.

Печеночные блины с грибной начинкой - фото шаг 3

Влейте воду и все взбейте вилкой или венчиком. Затем всыпьте пшеничную муку и вмешайте ее в печеночную массу. Последним влейте растительное масло. Перемешайте тесто и оставьте на 15-20 минут в покое.

Печеночные блины с грибной начинкой - фото шаг 4

Разогрейте сковороду и влейте 5-10 мл. растительного масла в первый раз. Половину половника теста влейте в сковороду и слегка растяните по дну. Не выпекайте слишком широкие блинчики, так как они могут рваться при закручивании. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая широкой лопаткой.

Печеночные блины с грибной начинкой - фото шаг 5

Очистите лук от кожуры, промойте в воде вместе с шампиньонами. Нарежьте луковицу мелкими кубиками и отпассеруйте примерно 3-4 минуты в растительном масле на прогретой сковороде. Не добавляйте грибы и лук вместе, так как грибы выпустят сок и нарезка лука станет вареной, а не жареной.

Печеночные блины с грибной начинкой - фото шаг 6

Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками и добавьте в сковороду. Посолите нарезки и перемешайте. Обжаривайте примерно 6-8 минут, пока из грибов не выпарится вся жидкость и они не подрумянятся.