Нарезаем ветчину и перец небольшими кубиками, свежую зелень измельчаем.
Разбиваем яйца в миску, солим и хорошенько их взбиваем.
Выкладываем в миску измельченную зелень и перемешиваем все.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на огонь. Когда она нагреется, наливаем в сковороду взбитые яйца, а сверху высыпаем нарезанную ветчину и перец. Накрываем сковороду крышкой и готовим омлет, пока он полностью не застынет. Подаем со свежими овощами и зелень. Приятного аппетита!