Настоящие манты
Манты классические
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!
Описание приготовления:
Также понадобится мантоварка или пароварка и ложечка растительного масла для смазывания посуды, в которой будут готовиться манты. Традиционно варят манты на пару в мантоварке или мантышнице, но у меня таковой нет, я делаю это в пароварке или мультиварке. В современных мультиварках есть функция пара и специальное сито с крупными дырочками, очень удобно для готовки.Состав / Ингредиенты:
- Свино-говяжий фарш 500 грамм
- Вода ледяная 100 мл (в фарш)
- Соль, перец молотый По вкусу (в фарш)
- Лук 2 штуки (в фарш)
- Сливочное масло 30 грамм
- Вода 200 мл (для теста)
- Мука 3-4 стаканов (для теста)
- Соль 1 ч. ложка (для теста, срезать верх)
Количество порций
4
Как приготовить "Манты классические"
Подготовьте продукты. Я заранее вымыла мясо (часть свинины жирной и кусочек говядины) и перекрутила его на мясорубке через крупное сито.
Сначала нужно сделать тесто. Возьмите глубокую посудину, всыпьте в неё два стакана муки, соль и ледяную воду. Начните замес теста.
В процессе замеса всыпайте муку, тесто должно быть крутым! Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
Порежьте максимально мелко лук, добавьте его в фарш. Также добавьте воду, соль и перец черный молотый, вымешайте фарш до однородности.
Фарш готов, тесто отдохнуло, переходим к лепке.
Разделите тесто на 4 части. Из каждой скатайте жгутик диаметром 4 см, который разрежьте на кусочки (примерно по 3 см). Каждый кусочек раскатайте тонко, диаметр — 9 см. Положите в центр каждой лепешечки полную столовую ложку фарша и кусочек масла.
Слепите край по серединке, как на фото.
Защипните края как на фото.
Соедините края между собой. Готово!
Смажьте сито пароварки жиром, на небольшом расстоянии выкладывайте манты. Варите их на пару с момента образования пара 30 минут.
Классические манты готовы! Подают их с различными соусами, сметаной, можно сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Муку при замесе теста добавляйте постепенно. Важно следить за консистенцией. Тесто должно быть плотным, но и не слишком жестким.2. Не игнорируйте этап, где тесту нужно «отдохнуть». Так тесто получится эластичным и будет легко раскатываться.
3. С начинкой можете смело экспериментировать. Фарш и его пропорции (если микс) можно использовать любой, даже куриный.
4. Тесто при лепке мант защипывайте герметично, чтобы при варке из них не вытек сок.
5. Манты можно заморозить впрок. Когда будете варить замороженные манты, то добавьте 8-10 минут к обычному времени.
Оценить рецепт Манты классические
5.0
117
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Комментарии :
Rosalina 
25.03.2025 23:08
Готовила манты впервые — и сразу удачно! 
Тесто эластичное, не рвётся, начинка сочная, ароматная, всё как надо. Подавала со сметаной и зеленью — домашние в восторге! 
Ангелина
05.10.2021 20:05
Спасибо за подробный рецепт хоть манты научилась лепить))) Муж давно просил их приготовить. На ужин я не рискнула подать поэтому сделала их на обед и съели все. Попробую налепить их и заморозить - можно же сделать как полуфабрикат и потом отварить на пару замороженые? Ну если добавить немного времени...
Антон
17.05.2020 12:47
В правильных мантах фарш рубленая баранина никакой мясорубки иначе это уже пельмени на пару и масло никакого быть не должно только курдюк.
Мария
16.12.2018 15:19
Рецепт ничего, но к классическим мантам он имеет мало отношения. Классические манты - в первую очередь, баранина. Мясо режется мелко и в ручную. Соотношение лука 3 к 1, то есть на 1 кг фарша идет 3 кг лука. Можно 2 к 1. Это по вкусу. Который тоже мелко режется в ручную. Жир курдючный там. Ну и хорошо, когда мантоварка. Это блюдо уже в третьем поколении в нашей семье готовят по праздникам. Удивлена, что рецепт назван - классическим)
Sveta Pokatilova
06.11.2018 13:51
Спасибо за рецепт, делала в первые все получилось очень вкусно и сытно, семья довольна!
Тамара Васильева
24.03.2018 07:48
Извините, но для правильных мант, у Вас неправильный фарш. В идеале мясо режется ножом, в крайнем случае на специальной решетке для мясорубки. У Вас мясо слишком мелко измельчено и лука, который даёт сочность очень мало. И конечно вместо сливочного масла- нужен курдючный жир. Конечно Ваш рецепт имеет право быть, я бы его назвала адаптацией, а не классикой. 
Вика Василенко
24.03.2018 17:16
Спасибо за комментарий, очень интересно посмотреть на специальную решетку для мясорубки, может даже купить, но я постаралась сделать крупный помол... А на счет жира, согласна с Вами на 100%, но найти его очень сложно в моем городе. А сколько лука Вы добавляете на 500 г мяса?
Начинка сочная! 
Оксана
04.10.2018 08:20
Первый раз готовила манты, получилось вкусно! Спасибо за подробные фото примеры как их лепить Сочные и очень нежные, муж оценил, уже пообещала приготовить на выходные 
Искра
05.06.2018 09:00
Вот правду говорят - нет предела совершенству... Я столько рецептов мантов знаю, по многим из них готовлю, но ваш рецепт - победил всех. Тесто в приготовлении замечательное, начинка - вкусная, много сока и кусочки масла...
Кристи
12.08.2017 00:50
Огромное спасибо за подробный рецепт, все хорошо показано и расписано. У нас получились красивые и вкусные манты!
Манты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов