Главная / Каталог рецептов / Птица / Курица / Куриная полендвица

Куриная полендвица

Отзывы (2)

Mengrel12

02.05.2014
Время приготовления: 15 дн. 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Как по мне, одно из лучших блюд белорусской кухни - куриная полендвица. Поэтому выкладываю здесь рецепт приготовления куриной полендвицы в домашних условиях.

Описание приготовления:

Приготовление полендвицы - очень долгий процесс. На это уйдет почти месяц, но результат того стоит. Классический рецепт куриной полендвицы предполагает добавление массы специй как для рассола, так и для растирания. Несмотря на это, готовить полендвицу несложно. По сути, надо просто вымочить ее в рассоле и после этого только менять среду, в которой она будет сушиться. Этапы:

1. Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздички, семена укропа, семена горчицы, соль. Доводим рассол до кипения.
2. Когда рассол остудится, кидаем туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе.
3. Вынимаем мясо из рассола, обтираем салфеткой. Готовим смесь для растирания. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сахар, хрен, зелень петрушки и укропа. Натираем смесь на мясо, заворачиваем его в пергаментную упаковку и оставляем на сутки в комнате.
4. Ставим мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем его чем-нибудь увесистым. Оставляем на сутки. Из мяса вытек сок, ножом срезаем остатки смеси.
5. Заворачиваем мясо не менее чем в пять слоев марли, перевязываем и вешаем сушится в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели.

Назначение: На праздничный стол / Праздничный обед / Фуршет

Основной ингредиент: Птица / Курица

География кухни: Белорусская

Состав / Ингредиенты:

Филе 500 грамм
Вода 1,5 литра
Соль 1/4 стакана
Лавровый лист 1 штука
Молотый лавровый лист 1/2 ч. ложки
Гвоздика 3 штуки
Семена укропа 1/2 ч. ложки
Семена горчицы 1/2 ч. ложки
Хрен 2 ч. ложки
Сушеная зелень петрушки 25 грамм
Сушеная зелень укропа 25 грамм
Сахар 1/2 ч. ложки
Чеснок 1/2 штуки

Количество порций 10

Оценить рецепт Куриная полендвица

4.2 13

Я приготовил(а) Видео рецепт "Куриная полендвица"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Полендвица из куриной грудки

Отбивные из полендвицы

Балык из куриного филе в домашних условиях

Вяленая курица

Куриный рулет "Мраморный"

Полендвица из говядины

Рулет с курицей "Сказочное полено"

Вяленая куриная грудка в домашних условиях

Хрустящие куриные рулады

Куриные колбаски

Полендвица с картошкой

Куриные грудки в маринаде из текилы и лайма

Добавить комментарий

Комментарии :

Наталья Малюго

24.04.2018 04:21

А я такое же мясо готовлю проще. Есть такая приправа - мивина куриная. Мясо в миске засыпаю приправой на ночь. Утром укладываю на широкий бинт, перевязывают очень сильно узким бинтом, причем кольца бинта стараюсь угадывать ближе друг к другу, вешаю куда-нибудь для подсыхания ( у меня труба газовая удачно проходит), вечером снимаю и в холодильник. На следующее утро можно кушать.