Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Котлеты / Котлеты киевские

Котлеты киевские

24.06.2017
Время приготовления: 2 ч.

Не каждый повар решается приготовить котлеты по-киевски. Это блюдо считается вершиной мастерства. Поэтому я расскажу, как приготовить котлеты киевские у себя дома. Справятся даже начинающие кулинары.

Описание приготовления:

Котлеты киевские — это не самое простое блюдо, но оно определенно стоит потраченного времени: нежное куриное мясо, покрытое хрустящей панировкой, а внутри ароматное масло, которое делает котлеты особенно сочными… Сложность состоит в том, чтобы правильно сформировать котлету, ведь нам нужно, чтобы масло не просочилось через отверстия во время обжаривания. Дерзайте, и у вас получится великолепное блюдо, которым можно удивить своих домочадцев и гостей.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Молочные продукты / Сливочное масло

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Состав / Ингредиенты:

Куриная грудка 700 грамм (три половинки грудки)
Яйца 2-3 штук
Молоко 1/3 стакана
Хлебные крошки 2 стакана (или панировочные сухари)
Мука 1 стакан
Сливочное масло 100 грамм
Соль, специи По вкусу
Растительное масло для жарки 4 ст. ложки

Количество порций 3

Как приготовить "Котлеты киевские"

Вбейте яйца в миску, добавьте молоко, посолите и взбейте до однородного состояния

Следующий шаг требует определенной сноровки: нужно надрезать каждую грудку посредине, немного не доходя до края, так, чтобы получился один широкий кусочек.

Положите куриные грудки внутренней стороной кверху, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Натрите отбитые кусочки курицы солью и перцем и положите посредине кусочек сливочного масла.

Тщательно заверните филе, чтобы не было никаких отверстий, и положите его в морозильную камеру на 20-30 минут.

Теперь нам необходимо запечатать котлету при помощи муки, молочно-яичной смеси и хлебных крошек. Сначала обваляйте котлету в муке, затем погрузите её во взбитое яйцо, а следом — в панировочные сухари. Последние два шага повторите еще раз.

Разогрейте в сковороде масло и погрузите в него котлеты так, чтобы они наполовину были покрыты кипящим маслом. Жарьте на сильном огне, через 3 минуты переверните и готовьте еще пару минут.

Переложите котлеты в форму для выпечки и запекайте 10-15 минут при 180 градусах.

Оценить рецепт Котлеты киевские