В 2026 году Великий пост продлится с 23 февраля по 11 апреля.
Классический рецепт плова со свининой
Классический плов
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецептов плова сейчас существует множество, готовят его с самыми разными добавками и разными способами. Сегодня предлагаю приготовить классический плов, вкусный и рассыпчатый.
Описание приготовления:
Традиционно плов готовят с большим количеством моркови, а так же лука. А чтобы плов у вас получился рассыпчатым, а не сухой или в кашу — важно правильно выбрать рис, а так же посуду для приготовления. Возьмите казан или любую посуду с толстым дном, а так же не забудьте про специи и пряности, они обеспечат блюдо потрясающим ароматом. Мясо выбирайте исходя из ваших предпочтения, я сегодня готовлю с молодой бараниной.Состав / Ингредиенты:
- Мясо 600 грамм (у меня баранина)
- Растительное масло 200 мл
- Соль По вкусу
- Специи для плова По вкусу
- Рис 500 грамм
- Морковь 500 грамм
- Лук 300 грамм
- Чеснок 3 штуки
Количество порций
8
Калорийность
243 ккал
Калорийность
7 г
Белки
14 г
Жиры
21 г
Углеводы
Как приготовить "Классический плов"
Подготовьте все ингредиенты по списку. Самые популярные сорта риса для плова — это Жасмин и Басмати. Также можно выбрать пропаренные сорта риса. Такой рис прошел первичную обработку паром, в процессе варки рис не превращается в кашу. Если мясо баранины для вас специфичное на вкус, тогда подкупайте свинину. Мясо нужно выбрать достаточно жирное и сочное, без специфического запаха. А для тех, кто не ест со свининой, рекомендую сделать с курицей. Быстро и вкусно. Приправу для плова я покупаю на рынке, она состоит из смеси пряностей: зира, куркума, карри, кориандр, черный перец, чеснок. Отдельно можно добавить чайную ложку барбариса.
Казан или толстостенную кастрюлю разогрейте, влейте порцию масла и прокалите его до появления светлого дымка. Добавьте одну луковицу, нарезанную крупными полукольцами и хорошо обжарьте её до темно-золотистого цвета.
Вытащите луковицу из кастрюли.
Мясо для плова нарежьте на средние кусочки. Желательно делать все кусочки одинакового размера. Выложите мясо в казан.
Обжарьте мясо до золотистого цвета на сильном огне.
Добавьте небольшое количество воды. Вода должна лишь слегка покрывать кусочки. Накройте казан крышкой и тушите на маленьком огне до испарения жидкости или до готовности мяса.
Если мясо не готово, а вода мало, то подлейте ещё немного. Если наоборот воды остаётся многовато, откройте крышку и прибавьте огонь, чтобы она выпарилась.
Когда мясо будет мягкое, добавьте вторую луковицу, нарезанную полукольцами.
Обжарьте лук с мясом до золотистого цвета.
Добавьте нарезанную крупными брусочками морковь, соль и специи. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.
Готовьте мясо с овощами 5-7 минут на сильном огне.
В середину выложите очищенный чеснок целыми головками.
Рис промойте и дайте стечь воде. Выложите рис ровным слоем.
Увеличите огонь до максимума и влейте через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 1,5-2 сантиметра сверху.
Готовьте на максимальном огне без крышки до испарения жидкости.
Соберите рис к центру казана и накройте большой плоской тарелкой, а сверху крышкой.
Уменьшите огонь до минимума и оставьте плов на огне ещё на 10 минут.
Снимите казан с огня, укутайте полотенцем и дайте постоять 30 минут. Перемешайте и подавайте на стол.
Классический плов готов. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Классический плов
5.0
47
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Nikanika 
05.10.2021 11:15
Очень вкусно получилось, спасибо! Вкус специй как раз перебил армоат баранины. Это точно классический плов да еще и в домашних условиях - получилось замечательно. Съели весь пока горячий - баранину только горячую едят. И даже чеснок съели - он стал сладкий, провареный.)))
Владимир Иванович
24.12.2020 16:33
Рецепт понравился.По нему и приготовил.Ужин хороший и еще с корейской морковочкой-супер.
Alexandra Guseva
03.01.2020 15:24
Рецепт очень понравился! Спасибо) Получилось вкусно и все в восторге были
Лидия
29.05.2019 08:41
а разве кумин и зира не одно и то же?
Джулия Ветрина
29.05.2019 12:02
Нет, это две разные специи :)
Татьяна Конкина(Ромашина)
20.04.2022 10:50
Cumīnum cymīnum) — травянистое растение, вид рода Кмин (Cuminum) семейства Зонтичные. Произрастает в Ирано-Туранской области. Семена зиры используются в кухнях многих культур как в цельном, так и в молотом виде. Встречаются также и другие названия растения — зэра, кумин, римский (волошский) тмин, кмин тминовый, каммун.
Плов - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов