1. С апельсина натрите цедру и выжмите сок.
2. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
3. Миндаль измельчите в миксере в мелкую крошку.
4. Затем взбейте вместе сок, морковь и масло.
5. Отдельно взбейте яйца с сахарной пудрой.
6. Потом добавьте к ним морковную смесь, миндаль и цедру.
7. Далее всыпьте соду, разрыхлитель, соль и муку. Замешайте тесто.
8. Форму для выпечки немного смажьте маслом. Влейте тесто. Отправьте его в духовку на 35 минут при 180 градусах.
9. Подавайте кекс остывшим с сахарной пудрой. Приятного чаепития!