Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей

Sigma002

29.06.2021
Время приготовления: 2 ч. 40 мин

Хлеб из цельнозерновой муки получается всегда более сытным, чем хлеб испеченный из пшеничной муки. Я предлагаю вариант цельнозернового хлеба с добавлением отрубей. Готовим!

Описание приготовления:

Хлеб из цельнозерновой муки обязательно нужно выдержать перед подачей. Заверните его в полотенце и дайте отлежаться 5-7 часов. К этому моменту в хлебе закончатся все процессы и хлеб будет полностью готов.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Крупы / Мука / Цельнозерновая мука / Отруби / Дрожжи

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Молоко 250 грамм
Дрожжи 18 грамм (прессованные)
Мука цельнозерновая 250 грамм
Отруби 60 грамм
Мука пшеничная 50 грамм
Мед 1,5 ст. ложки
Масло растительное 1 ст. ложка
Соль 0,5 ч. ложки
Сливочное масло 30 грамм

Количество порций 1

Калорийность

265 ккал

Калорийность

8 г

Белки

9 г

Жиры

39 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей"

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 2

В чашу налейте теплое молоко. Добавьте дрожжи, мёд. Хорошо перемешайте, оставьте на 15 минут.

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 3

В сухой сковороде обжарьте в течение 3-4 минут отруби. Не забывайте помешивать, чтобы они не пригорели.

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 4

По истечении времени в дрожжевую смесь добавьте муку, цельнозерновую и пшеничную, отруби, соль, сливочное масло.

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 5

Начните замес ложкой. Как только тесто соберется в комочки, продолжите замес руками, предварительно смазав их растительным маслом (1 ст.л.).

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 6

Готовое тесто должно получиться мягким, как бы пористым, может незначительно липнуть к рукам. Округлите тесто, выложите в чашу, прикройте полотенцем и уберите в теплое место, без сквозняков, на 1 час.

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 7

По истечении времени тесто заметно увеличится. Сделайте обминку.

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 8

Возьмите форму для выпечки. Смажьте сливочным маслом. Тесто переложите в форму, прикройте полотенцем, уберите в теплое место на 40 минут.

Хлеб из цельнозерновой муки и отрубей - фото шаг 9

Разогрейте духовку до 210 градусов. Когда время расстойки теста истечет, поставьте форму в духовку и убавьте температуру до 200 градусов. Выпекайте 15 минут, после убавьте до 180 градусов и выпекайте еще 10 минут. По истечении времени убавьте до 160 градусов и выпекайте еще 5 минут.