Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Рагу / Говяжий рубец в томатном соусе

Говяжий рубец в томатном соусе

30.06.2018
Время приготовления: 2 ч.

Сейчас мы редко готовим рубец, и напрасно. Хорошо приготовленный рубец – вкусное, питательное и очень полезное блюдо. Конечно, довольно хлопотно, но безусловно оно того стоит.

Описание приготовления:

Рубец содержит большое количество витаминов группы В, в нем совсем нет углеводов, мало жира и очень много белка – 95-97 процентов! То есть это высокопротеиновый маложирный безуглеводный продукт – превосходный «строительный материал» для мышечных тканей. Благодаря такому составу, блюда из говяжьего рубца можно включать в меню различных диет (в том числе, при диабете). Употребление блюд из говяжьего рубца оказывает общее благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек, на пищеварительную и нервную системы.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого / Семейный ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Рубец

Блюдо: Горячие блюда / Рагу

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Рубец говяжий 1 кг
Лук репчатый 2 штуки
Мука пшеничная высший сорт 1 ст. ложка
Томатная паста 2 ст. ложки
Масло растительное 1 ст. ложка
Масло топленое 1 ст. ложка
Паприка молотая 1 ч. ложка
Смесь пряностей 1 ч. ложка
Черный перец По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Говяжий рубец в томатном соусе"

Говяжий рубец в томатном соусе - фото шаг 1

Безусловно, самостоятельно обработать свежий рубец городскому жителю довольно трудно. Однако сейчас в магазинах можно купить полностью готовый к варке очищенный рубец. Промойте рубец тщательно, нарежьте на куски, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите пару минут, слейте воду. Промойте рубец от пены и залейте свежей водой. При желании повторите процедуру. Если все в порядке, варите рубец на медленном огне пару часов до мягкости, добавив целую луковицу и перец горошком.

Говяжий рубец в томатном соусе - фото шаг 2

Выньте рубец, бульон процедите, сохраните примерно пол-литра. Рубец нарежьте крупной соломкой.

Говяжий рубец в томатном соусе - фото шаг 3

Нашинкуйте лук.

Говяжий рубец в томатном соусе - фото шаг 4

Разогрейте смесь растительного и топленого масла. Выложите рубец и жарьте до румяной корочки. Добавьте лук, немного позолотите его и посыпьте паприкой. Жарьте еще пару минут.