Главная / Каталог рецептов / Закуски / Бастурма / Бастурма из свинины в духовке

Бастурма из свинины в духовке

26.08.2015
Время приготовления: 19 ч.

Для всех любителей пикантных мясных закусок рекомендую этот простой рецепт бастурмы из свинины в духовке! Получается ничуть не хуже классического вяленого аналога, но в разы быстрее! Вкусно, советую!

Описание приготовления:

Делюсь простым рецептом бастурмы из свинины в духовке. Блюдо готовится гораздо быстрее, чем если бы оно сушилось на свежем воздухе. Вкус - потрясающий, в меру острый и в меру кисловатый. Такое мясо хорошо впитывает все специи, поэтому советую уксус брать слабой концентрации, а соль - без ярко выраженного привкуса.

Назначение: На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Закуски / Бастурма

Состав / Ингредиенты:

Свинина 1 кг (без жилок и излишка жира)
Соль 1 ст. ложка (крупного помола. Можно брать морскую, но нельзя - йодированную)
Кориандр молотый 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Перец 1 ч. ложка
Уксус яблочный По вкусу

Количество порций 7

Калорийность

168 ккал

Калорийность

5 г

Белки

6 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Бастурма из свинины в духовке"

Бастурма из свинины в духовке - фото шаг 1

1. Мясо нарезаем крупными кусочками и немного отбиваем молотком. Это нужно для того, чтобы мясо быстрее приготовилось, но в таком случае оно получится суховатым. Сбрызгиваем яблочным уксусом и натираем смесью из всех специй.

Бастурма из свинины в духовке - фото шаг 2

2. Храним мясо под прессом в холодильнике сутки. Затем делаем раствор из яблочного уксуса и воды в пропорции 1:5. Полощем каждый кусочек в растворе и отжимаем руками почти досуха.

Бастурма из свинины в духовке - фото шаг 3

3. Духовку раскаляем, выкладываем мясо на противень, застеленный бумагой. Противень помещаем в духовку, огонь делаем минимальным. Дверцу духовки оставьте приоткрытой - мы не запекаем, а сушим мясо. Пусть сушится до той консистенции, которая вам нравится.