Сезонные рецепты:
Закваска для кваса на дрожжах
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Для домашнего кваса хорошо использовать дрожжевую закваску. Приготовить ее в домашних условиях очень легко! Она хорошо хранится в холодильнике, а квас из нее получается особенно ароматным и вкусным.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить закваску для кваса на дрожжах. Цвет и вкус кваса будет зависеть от того, какой ржаной хлеб вы используете. На дарницком хлебе получается светлый и прозрачный напиток, а на бородинском более темный. Воду используйте фильтрованную или бутилированную, а дрожжи сухие быстродействующие. Из одной порции дрожжевой закваски получается 3 литра кваса.Состав / Ингредиенты:
- Дрожжи сухие 5 грамм (быстрорастворимые)
- Сахар 60 грамм
- Черный хлеб 200 грамм (ржаной)
- Вода 500 мл
Количество порций
2
Калорийность
86 ккал
Калорийность
0 г
Белки
1 г
Жиры
18 г
Углеводы
Как приготовить "Закваска для кваса на дрожжах"
Подготовьте все ингредиенты.
Ржаной хлеб нарежьте на кубики.
Подсушите хлеб в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 12-15 минут, пока он не подрумянится.
Переложите ржаные сухарики в банку, добавьте сахар.
Влейте горячую воду, перемешайте. Дождитесь, пока вода не остынет примерно до 36-37 градусов (она должна стать приятно теплой).
Разомните ложкой размякшие сухари. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте. Накройте банку марлей или хлопчатым полотенцем, оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
Закваска спустя 3 дня будет немного пузыриться и приобретет характерный для кваса кисловатый запах. Пахнуть она должна приятно и быть без плесени, обязательно следите за этим, испорченную закваску нельзя будет использовать. Закваска для кваса на дрожжах готова.
Чтобы приготовить квас, переложите половину закваски в 3х литровую банку.
Добавьте к ней горсть ржаных сухарей и 1 ст.л. сахара.
Влейте теплую воду. Накройте банку марлей и оставьте для брожения на 1-2 дня.
Готовый квас процедите через сито. Он будет прозрачным и слегка газированным. По желанию в него можно добавить еще сахара, чтобы сбалансировать вкус. Перед подачей охладите его. Оставшуюся закваску храните в холодильнике и используйте по необходимости.
Закваска для кваса на дрожжах готова!
Оценить рецепт Закваска для кваса на дрожжах
5.0
2
Редакция рекомендует:
Квас без закваски
Квас из белого хлеба
Ржаной квас на дрожжах
Квас в домашних условиях из хлеба
Домашний квас из сухарей
Домашний квас из черного хлеба на сухих дрожжах
Домашний хлебный квас
Хлебный квас
Квас из закваски
Домашний квас для окрошки
Квас на ржаной закваске
Домашний квас из ржаного черного хлеба
Квас - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов