Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Удмуртские перепечи

Удмуртские перепечи

Svetlata

22.09.2024
Время приготовления: 1 ч.

Перепечи — это популярное блюдо удмуртской кухни в форме открытой ватрушки из пресного теста. Начинки могут быть самые разнообразные, я же предлагаю приготовить перепечи с картошкой — очень вкусно!

Описание приготовления:

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 8 перепечей. Обязательно попробуйте приготовить такую выпечку по моему рецепту!

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка

География кухни: Русская кухня / Удмуртская кухня

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 150 грамм
Мука ржаная 150 грамм
Молоко 150 мл (в тесто — 100 мл., в заливку — 50 мл.)
Яйца 2 штуки (в тесто — 1 шт., в заливку — 1 шт.)
Соль 2 ч. ложки (в тесто — 1/2 ч.л., в начинку — 1 ч.л., в заливку — 1/2 ч.л.)
Картофель 4 штуки
Растительное масло 2 ст. ложки
Сметана 2 ст. ложки
Сливочное масло 30 грамм

Количество порций 4

Калорийность

198 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

23 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Удмуртские перепечи"

Подготовьте все ингредиенты перед началом приготовления. Картофель почистите и помойте сразу же.

В миску добавьте ржаную и пшеничную муку, добавьте соль. Перемешайте.

Залейте молоко, вбейте яйцо, добавьте растительное масло, сметану.

Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто, накройте его кухонным полотенцем и дайте постоять 30 минут в покое.

Отварите картофель до готовности.

Толкушкой потолките картофель, добавьте соль, молоко, сливочное масло.

Все перемешайте. Начинка готова.

Тесто поделите на 8-10 частей.

Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку толщиной примерно в 3 мм. Защепите края пальцами, формирую ватрушку диаметром примерно в 10-12 см.

Ватрушку заполните картофельной начинкой, оставляя место на заливку.

Приготовьте заливку: в миску залейте молоко, вбейте яйцо, добавьте соль, перемешайте все венчиком.

Поместите на противень, застеленный пергаментом все заготовки перепечей, залейте каждую яично-молочной заливкой (1-2 ст.л.) и отправьте в уже разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.