Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Суфле / Суфле из голубого сыра

Суфле из голубого сыра

Catalonia

02.01.2013
Время приготовления: 1 ч.

Суфле из голубого сыра - очень вкусное, изысканное блюдо французской кухни, приготовить которое при наличии голубого сыра совсем не сложно. Делюсь рецептом.

Описание приготовления:

Десертные суфле я не очень люблю, а вот солененькие - наоборот, готовлю регулярно. Одним из моих фирменных является суфле из голубого сыра - классическое французское блюдо, которое готовится по строгому рецепту, насчитывающему не один век. Суфле получается роскошным - как говорится, как в лучших домах Парижа :)

Назначение: На обед / На ужин / Романтический ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Яйца

Блюдо: Выпечка / Суфле

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 1 ст. ложка
Пармезан тертый 1,5 ч. ложки
Мука 2 ст. ложки
Сыр с голубой плесенью 85 грамм
Яйцо 1 штука
Яичный белок 1 штука
Молоко 1/2 стакана
Соль, перец - по вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Суфле из голубого сыра"

Формочки для суфле смазываем сливочным маслом, присыпаем тертым пармезаном и ставим в морозилку. Из указанного количества ингредиентов получится 4 суфле диаметром 9 см.

Берем небольшую кастрюльку, на среднем огне растапливаем в ней сливочное масло. В растопленное масло добавляем муку и готовим все это дело, активно помешивая венчиком, 1 минуту.

Затем добавляем в кастрюльку молоко и, не переставая перемешивать венчиком, готовим еще 2-3 минуты.

Готовый соус снимаем с огня, сразу же вмешиваем в него один яичный желток. Быстро перемешиваем.

Вмешиваем в кастрюльку сыр, опять быстро перемешиваем до тех пор, пока сыр не расплавится. Отставляем однородную массу на 15 минут - пусть остывает.

Тем временем белки взбиваем с щепоткой соли до довольно плотных пиков.

Аккуратненько вмешиваем белковую смесь в остывшую сырную смесь.

Маленькие формочки для запекания ставим в большую. Большую наполняем водой так, чтобы она наполовину покрывала маленькие формочки. Выкладываем в формочки нашу массу для суфле.