Шукрут

Зоя Шунина

09.02.2020
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Шукрут - означает в переводе "квашеная капуста". Традиционное блюдо немецкой, швейцарской и французской кухни. Настоящее зимнее блюдо, с большим количеством мяса и колбасных изделий. Вкусно и сытно!

Описание приготовления:

Шукрут, несмотря на обилие ингредиентов готовится очень просто, но требует времени. На это потребуется 1,5-2 часа. Уверяю вас, старания не пройдут даром и ваши близкие или гости будут благодарны. В приготовлении шукрута нет догм. Это блюдо достаточно демократичное. Можно брать любое мясо, любую копченую колбасу. Вместо вина добавлять пиво. Класть картофель или обойтись без него. Это касается и специй. Следуя европейским рецептурам в шукрут кладут ягоды можжевельника, но эту экзотику не всегда можно приобрести в супермаркетах. И без можжевельника получается необыкновенно ароматно и безумно вкусно.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Квашеная капуста

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свинина 400 грамм (мякоть)
Бекон 100 грамм
Колбаски копченые 2-3 штук
Сосиски "Охотничьи" 2-3 штук
Лук репчатый 1 штука
Капуста квашеная 400 грамм
Капуста белокочанная свежая 250 грамм
Картофель 3-4 штук
Вино сухое белое 150 мл
Подсолнечное масло 20 мл
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Шукрут"

Подготовьте ингредиенты.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в казан или в кастрюлю с толстым дном.

Налейте подсолнечное масло и поджарьте лук до прозрачности.

Выложите в кастрюлю бекон.

Добавьте нарезанную кусочками мякоть свинины. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте сухое белое вино и немного воды. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо 20-25 минут.

После квашеную капусту отожмите и добавьте к мясу. Тушите еще 20 минут.

Свежую капусту нарежьте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю с мясом и квашеной капустой. Немного еще посолите и добавьте лавровый листик. Если мало жидкости, влейте немного воды.

Когда мясо с капустой станут мягкими, нарежьте колбасные изделия и добавьте в кастрюлю. Добавьте любые специи по вкусу. Тушите шукрут еще 10-15 минут.