Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Бифштекс / Рубленый бифштекс по-гольштейнски

Рубленый бифштекс по-гольштейнски

Павел

26.09.2012
Время приготовления: 50 мин

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - это что-то вроде наших тривиальных котлет, однако немного интереснее и оригинальнее. Австрийское национальное блюдо.

Описание приготовления:

Рубленый бифштекс по-гольштейнски (название слишком длинное - дома мы называем это блюдо просто бифштексом по-австрийски) - это одно из моих самых любимых блюд из фарша. Угощал этими бифштексами своих гостей множество раз - всегда отзывы были только восторженными. Что ж, делюсь с вами своим удачным рецептом - уверен, у вас получится не хуже :) Удачи!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Бифштекс

География кухни: Австрийская

Состав / Ингредиенты:

Свиной фарш 200 грамм
Укроп 25 грамм
Сливочное масло 50 грамм
Говяжий фарш 200 грамм
Петрушка 25 грамм
Лук зеленый 50 грамм
Лук репчатый 6 штук
Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
Морская соль 1 ч. ложка
Яйцо куриное 5 штук

Количество порций 3

Калорийность

146 ккал

Калорийность

7 г

Белки

10 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Рубленый бифштекс по-гольштейнски"

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - фото шаг 1

Лук чистим. Две луковицы мелко нарезаем, четыре луковицы пока оставляем в покое.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - фото шаг 2

Смешиваем фарш, мелко нарезанный лук и одно яйцо. Солим, перчим и месим фарш. Чем лучше будете месить - тем вкуснее получатся бифштексы :)

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - фото шаг 3

Затем добавляем к фаршу мелко нарубленную зелень.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - фото шаг 4

Из фарша формируем 4 бифштекса одинакового размера. Размером они будут где-то с ладонь.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - фото шаг 5

Обжариваем бифштексы в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки на среднем огне. Когда корочка образуется - снимаем с огня и пока отставляем.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - фото шаг 6

Оставшиеся четыре луковицы нарезаем кольцами.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - фото шаг 7

Обжариваем лук в той же сковороде, в которой только что жарились наши бифштексы. Буквально 3 минуты - до золотистости.

Рубленый бифштекс по-гольштейнски - фото шаг 8

Собственно, теперь остаются только дела сервировочные. Выкладываем на тарелку наш бифштекс, сверху присыпаем его обжаренным луком, а наверх кладем обжаренное яйцо. Присыпаем зеленью - и подаем. Приятного!

Оценить рецепт Рубленый бифштекс по-гольштейнски