Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто с лососем

Ризотто с лососем

Giggs

01.07.2014
Время приготовления: 1 ч.

По сути, рецепт приготовления ризотто с лососем отличается от классического только самим наличием лосося в блюде. Однако по вкусу ризотто с лососем даст фору обычному, если его правильно приготовить.

Описание приготовления:

Этот рецепт ризотто с лососем позаимствован мной из итальянской кулинарной книги. Мы готовили блюдо по этому рецепту 3 раза, и все 3 раза получалось очень здорово. Так что рецепт проверенный, можете смело готовить, не опасаясь за результат ;) Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин / Романтический ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Лук 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Рис 200 грамм
Вино белое 1 стакан
Овощной бульон 1/2 литра
Лосось копчёный 100 грамм
Петрушка - по вкусу
Лимон 1 штука
Сливочный сыр 2 ст. ложки
Грибы 100 грамм
Черный перец - по вкусу
Оливковое масло 2 ст. ложки

Количество порций 2

Как приготовить "Ризотто с лососем"

На среднем огне разогреваем подходящую сковороду для приготовления ризотто, добавляем масло. В нагретое масло кладем мелко нарезанный лук, жарим на среднем огне пару минут, затем добавляем мелко нарезанный чеснок. Как только чеснок начнет менять цвет (30 секунд, не больше), добавляем вино и тушим 2 минуты, после чего добавляем рис, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.

Добавляем половину бульона и варим 20 минут, изредка помешивая. Когда бульон испарится, добавляем грибы. Продолжаем готовить ризотто, добавляя небольшими порциями бульон. Рис должен вариться, но ни в коем случае не жариться. Так, подливая бульон, готовим ризотто до практически полной готовности риса.

В самом конце приготовления добавляем в ризотто рыбу, сливочный сыр, зелень, специи, немного лимонной цедры и лимонного сока. Готовим еще пару минут - и снимаем с огня.