Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Пшеничный зерновой хлеб

Пшеничный зерновой хлеб

26.08.2017
Время приготовления: 5 ч.

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшеничный зерновой хлеб, один из самых простых видов хлеба на закваске. Получается он с тонкой хрустящей корочкой, пористым и воздушным мякишем.

Описание приготовления:

Благодаря особенному составу, где большую часть теста составляет цельнозерновая пшеничная мука, хлеб будет богат полезными веществами и клетчаткой. Кроме того, хлеб готовится на закваске, а она полезнее дрожжей. Этот рецепт — один из самых простых рецептов хлеба, так что с ним справится даже дилетант на кухне. Не забывайте, что для такой выпечки необходимо брать ингредиенты комнатной температуры.

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / Недорого

Основной ингредиент: Мука / Цельнозерновая мука / Пшеничная мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Пшеничный стартер 30 грамм
Пшеничная мука высший сорт 100 грамм
Вода 320 грамм (100 г в закваску, 220 г в тесто)
Цельнозерновая пшеничная мука 400 грамм
Закваска (опара) 200 грамм
Соль 10 грамм

Количество порций 6

Калорийность

181 ккал

Калорийность

6 г

Белки

1 г

Жиры

33 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пшеничный зерновой хлеб"

1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Выложите опару в миску тестомеса, добавьте воду, соль и просеянную муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом.

3. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Придайте тесту овальную форму: растяните тесто в толстую лепешку.

4. Сложите один край теста к середине, затем противоположный край теста сложите к середине. Сложите тесто пополам и закрепите шов. Переверните заготовку и подкатайте. Корзинку для расстойки присыпьте мукой и выложите в нее тесто швом вверх.

5. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Выложите заготовку на пергамент швом вниз, сделайте надрезы и стряхните лишнюю муку.