Профитроли с творожным кремом

Ира Cамохина

10.08.2018
Время приготовления: 4 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

На просторах интернета нашла свою старую знакомую, которая давно переехала во Францию. Побывав у нее в гостях, привезла оттуда рецепт идеальных профитролей с творожным кремом.

Описание приготовления:

Легкие пирожные, заполненные нежным творожно-сливочным муссом - это очень вкусно! Я достаточно часто готовлю профитроли с разными начинками, вместо праздничного торта. В начинку можно добавить ванильный сахар, измельченные орехи или изюм. Очень вкусная начинка - взбитые сливки+вареная сгущенка. Экспериментируйте!

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Тесто / Заварное тесто

Блюдо: Выпечка / Профитроли

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Творог 100 грамм
Ванильная эссенция 2-3 капель
Сливки 3 ст. ложки (от 30% жирности)
Сахар 1/2 стакана
Мука 300 грамм
Яйца 4 штуки
Масло сливочное 80 грамм
Вода 1 стакан

Количество порций 30

Как приготовить "Профитроли с творожным кремом"

Профитроли с творожным кремом - фото шаг 1

В кастрюлю отправьте масло и воду. На среднем огне доведите до кипения.

Профитроли с творожным кремом - фото шаг 2

Добавьте муку и взбивайте. Тесто должно собраться в шар и легко отделяться от стенок кастрюли.

Профитроли с творожным кремом - фото шаг 3

Удалите тесто из кастрюли и слегка остудите. Взбивайте тесто с помощью кухонного комбайна на средней скорости в течение минуты. Так тесто быстрее остынет. Добавляйте яйца по одному. Вы заметите, что текстура теста меняется после добавления каждого яйца. Оно должно стать гладким и блестящим. Увеличьте скорость блендера до максимума и взбивайте в течение еще одной минуты.

Профитроли с творожным кремом - фото шаг 4

Поместите тесто в кондитерский мешок с большой насадкой. Отсадите профитроли на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Профитроли с творожным кремом - фото шаг 5

Выпекайте профитроли в течение 15 минут при 220 градусах. Не открывайте дверцу печи в течение этого времени. Уменьшите тепло до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут. Выключите печь и приоткройте дверцу духовки, чтобы профитроли равномерно остыли, без резких перепадов температуры.