Пирожные "Шу" с кракелином

Юлия

05.07.2018
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Эти пирожные - потрясающая французская классика. Они состоят из двух видов теста. Это заварное тесто и тесто кракелин. Об этом подробнее в рецепте...

Описание приготовления:

Тесто кракелин представляет собой смесь всего из трех ингредиентов - мука, сахар и сливочное масло. Благодаря наличию этого теста, нежные , воздушные пирожные имеют вкусную хрустящую корочку. Устоять перед такими пирожными просто не возможно. Обязательно попробуйте!

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / Для детей / На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Тесто / Сливочное масло / Заварное тесто / Сливки

Блюдо: Выпечка / Пирожное

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сливочное масло 155 грамм (80 г. в заварное, 75 г. в кракелин)
Сахар 95 грамм (в кракелин)
Мука 220 грамм (125 г. в заварное, 95 г. в кракелин)
Молоко 200 грамм
Яйцо 4 штуки
Сливки 33% 300 грамм
Сахарная пудра 2 ст. ложки

Количество порций 20

Калорийность

311 ккал

Калорийность

5 г

Белки

21 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Пирожные "Шу" с кракелином"

Для кракелинового теста вручную смешайте муку, сахар и сливочное масло.

Для заварного теста поставьте греться молоко со сливочным маслом. Доведите до кипения, чтобы масло растаяло.

Всыпьте всю муку и быстро замесите тесто лопаткой. На данном этапе мука заваривается. Погрейте кастрюлю с тестом на огне еще пару минут, постоянно мешая. Это необходимо для того, чтобы вся мука основательно заварилась. Затем дайте тесту остыть до теплого состояния.

Затем в тесто вбейте по-одному яйца.

На противень для выпечки отсадите небольшие порции заварного теста. Учитывайте, что при выпекании они увеличатся в размерах. Сверху на них выложите лепешечки из теста кракелин. Поставьте в духовку при 190 градусах на 15-20 минут. Готовьте до золотистой румяности.