Печенье "Савоярди" без яиц

Катерина

25.07.2024
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю рецепт домашнего печенья "Савоярди", которое готовится без яиц. Он будет актуален для тех, кто по каким-то причинам не употребляет продукты животного происхождения.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить печенье "Савоярди" без яиц. Вместо яиц в рецепте используется аквафаба — жидкость от консервированных бобовых, которую можно взбить миксером. Аквафабу лучше выбирать от консервированного нута или белой фасоли, желательно, чтобы в составе не было никаких лишних добавок и соли. Чтобы аквафаба лучше взбивалась, протрите миску и венчики уксусом или лимонным соком. Готовое печенье храните в плотно закрывающейся посуде. Печенье получается хрустящим снаружи и мягким, пористым внутри. Оно подойдет, как для приготовления тирамису, там и просто для чаепития.

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Печенье

География кухни: Итальянская / Европейская

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 120 грамм
Крахмал кукурузный 10 грамм
Сахарная пудра 70 грамм (+ 1-2 ст.л. чтобы посыпать печенье)
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Аквафаба 60 грамм
Масло растительное 15 грамм
Ванильный ароматизатор 1 ч. ложка

Количество порций 15

Калорийность

315 ккал

Калорийность

5 г

Белки

5 г

Жиры

56 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Печенье "Савоярди" без яиц"

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 150 градусов вместе с противнем застеленным ковриком для выпечки.

В глубокую миску просейте муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель. Венчиком все перемешайте.

В отдельную миску влейте аквафабу и начните взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков. У меня на это уходит примерно 8-10 минут.

Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до глянцевости.

В конце добавьте ванильный ароматизатор и растительное масло, перемешайте.

Добавьте получившуюся смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешайте, пока не останется комочков. Оставьте на 8-10 минут смесь постоять.

С помощью кондитерского шприца отсадите печенье длиною 6-8 см. по форме савоярди на антипригарный коврик.

Сверху присыпьте сахарной пудрой. Выпекайте в течение 20-25 минут. Печенье будет мягким и достаточно светлым, поэтому ориентируйтесь на время выпечки, а не его внешний вид. Достаньте из духовки, оставьте на противне на 5 минут остыть.