Оссобуко по-милански
"Оссобуко" из говядины
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
"Оссобуко" — это национальное итальянское блюдо, которое часто готовят в этой стране. Оно переводится, как "полая кость", поэтому главным ингредиентом является рубленная говяжья рулька.
Описание приготовления:
Раздумываете, что бы такое приготовить для своей семьи? Отличным решением станет "Оссобукко". Это очень вкусное и ароматное блюдо, в котором есть прекрасная подливка. Поэтому, если будете подавать его с гарниром, то не забудьте полить его подливой. Или подайте ее отдельно, в качестве соуса. Как приготовить "Оссобуко" из говядины, читайте здесь.Состав / Ингредиенты:
- Говяжьи рульки 6 штук
- Вино белое сухое 350 мл
- Сок апельсиновый 200 мл
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Помидор 1 штука
- Томатная паста 100 грамм
- Чеснок 8 зубчиков
- Цедра апельсина 1 ст. ложка
- Перец черный горошек 1 ч. ложка
- Веточки розмарина 2 штуки
- Веточки тимьяна 2 штуки
- Лавровый лист 1 штука
- Масло оливковое 3 ст. ложки
- Лук-шалот 2 штуки
- Соль 1 ч. ложка
Количество порций
4
Как приготовить ""Оссобуко" из говядины"
Говяжьи рульки вымойте, зачистите от жилок и жира, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон солью. Разогрейте в сковороде с толстым дном оливковое масло и выложите в нее рульки.
Обжарьте со всех сторон, периодически переворачивая рульки, пока сок, который они пустят, не испарится, а мясо не приобретет красивый золотистый оттенок и румяную корочку.
Пока обжаривается мясо, подготовьте овощи. Для этого вымойте и очистите морковь, лук-шалот, репчатый лук и томат. Нарежьте овощи на маленькие кусочки одинаковой величины. Чеснок очистите и оставьте целые зубчики.
Достаньте из сковороды обжаренное мясо и положите его в миску. Выложите в сковороду подготовленные овощи, посолите, бросьте перец горошком и травы. Обжаривайте на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.
К овощам влейте апельсиновый сок и натертую цедру апельсина. Затем добавьте вино и томатную пасту. Все хорошенько перемешайте и тушите пять минут, чтобы из вина выпарился алкоголь.
В сковороду к остальным ингредиентам выложите заранее обжаренное мясо. Долейте воды столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите около двух часов, доливая по мере необходимости жидкость.
Оценить рецепт "Оссобуко" из говядины
4.8
4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Рогнеда 
08.02.2019 01:35
Просто праздник для живота! Прекрасный рецепт, вкусно и ароматно! Спасибо))
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов