Главная / Каталог рецептов / Напитки / Квас / Квас из ячменя

Квас из ячменя

03.03.2026
Время приготовления: 1 ч.

Для тех, кто любит вкусные и полезные напитки, делюсь рецептом кваса из ячменя в домашних условиях. Квас готовится из обжаренного ячменя, поэтому во вкусе будет присутствовать легкая кофейная нотка.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить квас из ячменя. Дрожжи можно использовать, как сухие, так и свежие прессованные. Квас получается кисленьким, по желанию можно увеличить количество сахара на свой вкус. Напиток получается освежающим, бодрящим, отлично подойдет для жаркого времени года. Можно пить его просто так, а можно использовать для приготовления окрошки.

Основной ингредиент: Крупы / Ячменная крупа

Блюдо: Напитки / Квас

Состав / Ингредиенты:

Ячмень 120 грамм
Вода 2.25 литра
Сахар 150 грамм
Дрожжи сухие 1 ч. ложка

Количество порций 5

Калорийность

352 ккал

Калорийность

5 г

Белки

1 г

Жиры

79 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Квас из ячменя"

Подготовьте все ингредиенты.

На среднем огне обжарьте ячмень до румяного коричневого цвета. Следите, чтобы он не подгорел, постоянно помешивайте.

В кастрюле вскипятите воду. Добавьте ячмень. Перемешайте, накройте крышкой. Дайте остыть до такой температуры, в которой можно растворить дрожжи.

Процедите смесь через мелко сито или несколько слоев марли.

Добавьте сахар и размешайте, чтобы он полностью растворился.

Добавьте дрожжи.

Перемешайте, чтобы они хорошо растворились. Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Перелейте в большую чистую банку. Накройте марлей и остатке на 12-14 часов бродить при комнатной температуре.

Затем разлейте квас по бутылкам или банкам, которые можно плотно закрыть. Хорошо подойдут, например, бутылки с бугельной пробкой, можно взять обычные пластиковые бутылки. Заполнять нужно по плечики банки или бутылки, чтобы оставалось место для воздуха. Оставьте квас для повторной ферментации в теплом месте на 12 часов. После уберите в холодильник на хранение.