Дно сковороды должно быть полностью покрыто оливковым маслом. Разогреваем на среднем огне.
Выкладываем отбивные на разогретую сковороду, приправляем солью и перцем по вкусу. Обжариваем мясо, пока оно не побелеет.
Приправляем измельченным розмарином и чесноком. Обжариваем и приправляем с обеих сторон.
Поливаем бальзамическим уксусом (1/3 от кружки ), уменьшаем огонь до минимума и доводим до полной готовности, переворачивая время от времени.