Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Икра кабачковая в банку

Икра кабачковая в банку

15.09.2016
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Заготовки на зиму — прекрасная традиция. Все излишки фруктов и овощей, которые не удаётся съесть свежими, необходимо консервировать и мариновать. Смотрите, как приготовить икру кабачковую в банку.

Описание приготовления:

На своей кухне я всегда делаю несколько заготовок, моих любимых. Прочитайте об одной из них, кабачковой икре. Этот вариант подойдёт тем, кто предпочитает не кашеобразную массу, а закуску кусочками. Главный ингредиент можно заменить на патиссоны или баклажаны.

Основной ингредиент: Овощи / Морковь / Кабачок

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Русская кухня

Диета: Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Кабачок 2 кг
Болгарский перец 1 кг
Морковь 1 кг
Помидор 1 кг
Репчатый лук 500 грамм
Чеснок 300 грамм
Сахар 150 грамм
Соль 70 грамм
Уксус 6% 50 мл
Растительное масло 500 мл
Петрушка 3 пучка

Количество порций 12

Калорийность

336 ккал

Калорийность

0 г

Белки

30 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Икра кабачковая в банку"

Кабачок помойте, почистите и натрите на средней тёрке. Можно измельчить его в блендере.

Морковь помойте, почистите, натрите на средней тёрке в отдельную посуду. Лук почистите, помойте и мелко нашинкуйте.

Перец болгарский помойте, удалите семена и плодоножки. Нарежьте плоды соломкой.

Помидоры и зелень помойте. Чеснок очистите. Пропустите овощи и петрушку через мясорубку.

В сотейник влейте масло. Пассеруйте в нём лук в течение 10 минут, постоянно помешивая. Затем к луку добавьте морковь. Готовьте ещё 10 минут на среднем огне, продолжая мешать.

В помидорную массу добавьте уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте массу.

Влейте помидорно-чесночную массу к моркови с луком. Перемешайте и доведите овощи до кипения. Добавьте в сотейник кабачки и перец. Вновь доведите блюдо до кипения.

Варите икру на среднем огне в течение 1 часа. Не забывайте мешать. Готовую икру в стерилизованные банки и закатайте крышками. Поставьте вверх дном до остывания, а потом храните в тёмном месте. Приятной дегустации!

Оценить рецепт Икра кабачковая в банку